Değişim ve dönüşüm mevsimi olan sonbahar kendine özgü güzelliklere sahiptir. Yeşil yapraklar, kehribar ve altın renginin canlı tonlarına bürünürken kendimizi sonbaharın sunduğu mucizelere hazırlanırken buluveririz. Bu mevsimde sadece sıcak kazakların ve tazeleyici serinliğin değil ürpertici Cadılar Bayramı kostümlerinin, muhteşem Şükran Günü ziyafetlerinin ve karnımızı doyururken ruhumuzu da besleyecek olan hamur işlerinin keyfini çıkarırız.
İşte bu hamur işleri, muhtemelen bu mevsimin en sevilen özelliklerinden biridir. Fırından yeni çıkmış bir elmalı turta, misler gibi kokan bal kabaklı ve baharatlı tazecik kurabiyeler veya ıslak ve yumuşacık havuçlu kek olması fark etmez. Sonbahar, tatlı krizlerinizi tatlıya bağlama ve sevdiklerinizle birlikte ev yapımı yiyeceklerin tadını çıkarma zamanıdır.
İşin en iyi yanı arkadaşlarınızı, meslektaşlarınızı veya akrabalarınızı büyüleyecek leziz atıştırmalıklar hazırlamak için uzman olmanız gerekmez. Tek ihtiyacınız olan birkaç ana malzeme ve temel teknik. Ayrıca hamur işlerinin amacının, çevrenizdekileri neşelendirmek olduğunu unutmayın. Yani bu işi fazla ciddiye almayın. Hazırladığınız ilk parti umduğunuz gibi değilse denemeye devam edin. Unutmayın, kusursuzluğa giden yol, uygulamadan geçer!
Sonbahara uygun favori hamur işlerimizin tarifleri, püf noktaları ve ufak mutfak sırları için okumaya devam edin!
Sonbahara Lezzet Katan Malzemeler
Fotoğraf sahibi: noirchocolate - stock.adobe.comSonbaharda hazırlanan hamur işlerinin bu kadar lezzetli olmasının bir nedeni var. Tüm bu yiyeceklerin ortak noktası doğal, zengin ve sımsıcak bir lezzet yelpazesine sahip olmalarıdır. Sonbahar ile özdeşlemiş olan ve konfor ile sıcaklık hisleri uyandıran bu özel lezzete ulaşmak için belirli malzemeler kullanılır.
İşte sonbaharda hazırlayacağınız hamur işleri için en temel malzemelerden birkaçı:
1. Tarçın
Tarçın, davetkâr sonbahar lezzetleri hazırlamak isteyen herkesin mutlaka kullanması gereken bir malzemedir. Bu son derece aromatik baharat hem tatlı hem de tuzlu yiyeceklere kompleks, mis kokulu ve zengin bir lezzet katar. Badem ve pekan cevizi gibi kabuklu yemişlerle ve yaban mersini, portakal ve elma gibi mevsimlik meyvelerle güzel bir uyum sağlar.
2. Muskat
Muskatın sert, keskin ve cevizimsi tadı, sonbahar tariflerinin tümüne lezzet katar. Zencefilli kurabiyeler ve eggnog gibi sonbaharın en sevilen lezzetlerinde biraz daha keskin bir tat için muskat kullanılır. Ama muskat kullanırken aşırıya kaçmayın. Bir tutam muskat bile hazırladığınız yiyeceğin genel tadını büyük ölçüde etkileyecektir.
3. Elma
Konu ev yapımı besleyici hamur işleri olduğunda akla gelen ilk malzemelerden biri elmadır. Elmalı turtalar, elma cipsleri, elma şekerleri ve elmalı kekler... Elmayla yapabileceklerinizin sınırı yoktur. Bu çıtır çıtır, mayhoş ve çok yönlü meyvenin yeşil, Amasya, granny smith, gala ve golden gibi pek çok türü bulunur. Her tür, kendine has bir tat profiline sahiptir. Kısacası favori elmanızı bulana kadar tadımlara devam!
Fotoğraf sahibi: Pixel-Shot - stock.adobe.com4. Karamel
Tatlı, sakızımsı ve tereyağlı karamel, sonbahar temalı tariflerine sıcaklık ve yumuşaklık katmak isteyen şefler için mükemmel bir seçimdir. Sosları tatlandırmak, kabuklu yemişlerle birlikte fırınlanarak şekerleme yapmak veya basitçe favori latte'nizin üzerine serpmek için kullanılabilir. Karamelin limon suyu gibi bir asitle karıştırılmadığı sürece soğudukça sertleşeceğini unutmayın. Bunu önlemek için tarifinize su veya krema da ekleyebilirsiniz.
5. Karanfil
Karanfil, acımsı bir tada sahip olan ve damakta şekerli bir tat bırakan yoğun aromalı bir baharattır. Hem tatlılarda hem de tuzlularda sıkça kullanılan karanfil, mevsimlik sebzeler olan bal kabağı, kabak ve pancar ile uyumlu olan biberimsi bir tat katar. Karanfili daha zengin ve güçlü bir tat için kırmızı etlerde de kullanabilirsiniz.
Daha fazla ilham için yıldız anason, şalgam, tatlı patates, incir, pekan cevizi ve akçaağaç şurubu gibi malzemeleri denemenizi de öneririz. Ama mutfakta işe koyulmadan önce çeşitli lezzetlere aşina olmak için biraz araştırma yapmayı unutmayın!
Kilerinizin Sonbahar Hamur İşlerine Hazırlanması
Hamur işleri hassasiyet, planlama ve azim gerektirir. İşler elbette ters gidebilir. Ama tüm bu çabalar, her şey yolunda gittiğinde ortaya çıkacak olan sonuca değer. Acemi şeflerin çoğu, dünyanın en ünlü şeflerinin başarısının sırrının malzemeleri karıştırmanın ve fırını yakmanın çok öncesinde başlayan hazırlıklarda olduğunu bilmez. Sonbahar hamur işi planlarınızı gerçeğe ve somut ürünlere dönüştürürken ne kadar iyi bir hazırlık yaparsanız mutfakta zorluklarla karşılaşma ihtimaliniz de o kadar azalır.
İşte pişirme macerasına başlamadan önce mutfağınızda mutlaka bulunması gereken ürünler:
Fotoğraf sahibi: Pixel-Shot - stock.adobe.com1. Küçük Ev Aletleri
Hamur işlerini kolaylaştıran yepyeni ev aletlerini kullanmak varken işleri zorlaştırmaya hiç gerek yok. Birkaç önemli ekipmanla hem leziz yiyecekleri daha kısa sürede hazırlayabilir hem de gerçek bir şefin elinden çıkmışa benzeyen lezzetler için tatları ve dokuları iyileştirebilirsiniz. Mutfakta mutlaka olması gereken aletler arasında mikser, ekmek makinesive elbette yüksek kaliteli elektrikli fırınvar.
2. El Aletleri
Hamur işi şeflerinin ve fırıncıların olmazsa olmazı olan çeşitli aletler vardır. Bu aletlerden ilki, dayanıklı ve saklanması kolay bir ölçü kabı setidir. Hamur işlerinde detaya büyük özen gösterilmesi gerekir. Hassas bir ölçü kabı seti (hem sıvı hem de katı malzemeler için) sayesinde ölçüyü asla kaçırmazsınız. Ayrıca silikondan veya akçaağaç ya da ceviz gibi sağlam bir ağaçtan yapılmış olan bir merdaneye ihtiyacınız olacak. Böylece her hamur işinizde kusursuz ve eşit kalınlıkta bir hamur hazırlayabilirsiniz. Son ancak aynı derece önemli olarak karıştırma kabınızın kenarlarında kolayca manevra yapmak ve tüm hamuru boşaltmak için silikon bir spatulaya da gerek duyacaksınız.
3. Aromalar ve Baharatlar
Yukarıda sonbaharın en sevilen bazı baharatlarından bahsettik (işe koyulmadan önce bunları kilerinizde bulundurmanızı kesinlikle öneririz). Ancak listenize eklemeniz gereken başka malzemeler de var. Örneğin vanilya esansını mutlaka bulundurmalısınız. Malzemelerin lezzetini arttıran vanilya, hazırladığınız yiyeceğe hafif bir tatlılık da katacak. Kulağa leziz geliyor, öyle değil mi? Ayrıca yiyeceğe farklı zenginlikler katacak olan çikolata, kahverengi şeker ve bal gibi tatlandırıcıları unutmayın.
Fotoğraf sahibi: M.studio - stock.adobe.com4. Güçlendiriciler
Hamur işlerinin fırından çıktıktan sonra parçalanmaması ve şeklini kaybetmemesi için güçlendirici malzemeler kullanılır. En sık kullanılan güçlendiriciler un ve yumurtadır. Ancak tam buğday unu, baklavalık un, badem unu, mısır unu ve çavdar unu gibi çok çeşitli unlar olduğunu unutmayın. Hamur işlerinde yumurta yerine elmalı sos, olgun muz, fıstık ezmesi ve keten tohumu tozu gibi farklı malzemeler kullanabilirsiniz.
5. Yağlar ve Hidrojene Yağlar
Bu, her hamur işi tarifinin temel önemdeki son bileşenidir. Sıklıkla tariflerde aralarındaki fark tam belirtilmese de bu yağlar birbirinden farklıdır. Teknik olarak hidrojene yağlar, %100 hidrojenize edilmiş yağlardır. Tereyağ, margarin ve iç yağ tariflerde aynı amaçla kullanılsa da hidrojene yağdan farklıdır. Sonuçta her ikisi de hamur işlerinin kuru olmamasını ve ekstra lezzetli olmasını sağlar.
Bu malzemeleri kilerinizde bulundurduğunuzda kekten kurabiyeye ve turtalara kadar her türlü hamur işini yapmaya hazırsınız demektir. Evde tüm malzemelerin bulunduğundan emin olmak için, büyük hazırlık günü öncesinde tarifteki tüm malzemelerin dolabınızda bulunduğundan emin olun!
Sonbaharda Yapılacak 12 Kolay Hamur İşi Tarifi
Fotoğraf sahibi: chernikovatv - stock.adobe.com1. Elmalı ve Yaban Mersinli Crumble
Bazen duyuları şımartmak için basit bir tatlı yeter. İnanmıyorsanız bu elmalı ve yaban mersinli crumble'ı deneyin. Yaban mersinlerinin asitli acılığı, kahverengi şekerin derin tadıyla dengelenirken en üstteki çıtır yulaf katmanı, konuklarınızın bir tabak daha istemesine neden olacak. Kolay bir sonbahar tarifi isteyen herkes için kusursuz bir seçim.
Püf Noktası: Crumble hazırlarken derin olmayan bir fırın kalıbı kullanın ve üst katmanın çok kalın olmadığından emin olun. Çıtır yulaf katmanı çok kalın olduğunda tatlınız aşırı ağır ve yağlı olabilir (evet bu gerçekten mümkün!). Meyvelerin ekşi lezzetini de tadabilmeniz gerekir.
2. Tarçınlı Rulo Ekmek
Bildiğimiz tatlı ve tereyağı kokan tarçınlı rulo bu kez ekmek somunu şeklinde karşımıza çıkıyor. Sonbaharda hazırlayacak bir hamur işi tarifi arayanlar için oldukça kolay bir seçim. Ekmeğin kendisi ıslak ve yumuşacık olsa da en üstteki çıtır katman dengeli bir zıtlık sağlıyor. Sabahları üzerine biraz tereyağı sürüp kahve eşliğinde yemek için mükemmel. Şükran Günü yemeğinin ardından tatlı olarak da ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası: Bu tarif için ekmek kalıbı kullanmanız gerekir. Malzemelerinizi ölçerken kalıbın büyüklüğünü göz önünde bulundurun. Ekmek kalıbınız tarifte bahsedilenden çok büyükse tarçınlı rulo ekmeğin fırında biraz daha uzun kalması gerekir.
Fotoğraf sahibi: fahrwasser - stock.adobe.com3. Bal Kabaklı Mini Turtalar
Bazen bir sonbahar ziyafetinin ardından tatlı krizinizi yatıştırmak için lokmalık bir tatlı yeterlidir. Bu bal kabaklı mini turtalar, kalabalık toplantılar için mükemmel bir seçimdir. Üstelik kremayla da servis edebilirsiniz. Ne de olsa iyi şeyler küçük boyutlarda gelir!
Püf Noktası: Turtanın üzerine koyacağınız malzemeyi bir karıştırıcıyla çırpmanız gerekir. Elektrikli el mikseri muhtemelen daha hızlı ve daha kullanışlı bir seçenek olsa da çırpma teli de işinizi görecektir. Seçim tamamen size kalmış!
4. Karamelli, Tereyağlı ve Pekan Cevizli Kurabiyeler
Bu karamelli, tereyağlı ve pekan cevizli kurabiyeleri bir oturuşta bitireceğinizi garanti ediyoruz. Bu ağız sulandıran minik neşe kaynakları şeker, baharat ve diğer leziz malzemelerle hazırlandı. Karamelli sos aklınızı başınızdan alacak!
Püf Noktası: Kurabiye kalıpları ile kurabiyelerinize kişisel bir dokunuş katın. Çok sayıda eğlenceli şekilden istediğinizi seçerek yaratıcılığınızı öne çıkarın. Özellikle kurabiyeleri çocuklar veya yılbaşı kutlaması için hazırlıyorsanız bu tüyodan mutlaka yararlanın.
5. Zencefilli Yuvarlak Kek
Zencefilli çöreğin tarihinin Yunanistan'a, milattan önce 2400 yılına kadar uzandığını biliyor musunuz? Bu tarifin zamana yenik düşmemesinin nedeni elbette lezzeti. Bu zencefilli yuvarlak kek tarifinde zencefilli çöreğin tüm geleneksel lezzetini, kekin yumuşacık dokusuna ve üstüne dökeceğiniz sıcak ve şekerli sosa yansıtacaksınız.
Püf Noktası: Yuvarlak kek kalıpları piyasada çok farklı türlerde bulunabilir. Geleneksel paslanmaz çelik bir kalıp, silikon kalıp ve seramik kalıp, seçeneklerinizden bazıları. Bu kalıplar kekinize eşsiz bir görünüm katmanızı sağlayacak farklı desenler de içerebilir. En sevdiğiniz şekli bulmak için deneme yanılma yöntemini kullanın.
6. Bal Kabaklı Cheesecake Rulosu
Cheesecake adı bu tarifi denemeniz için yeterli bir neden değilse bal kabağı baharatı fikrinizi kesinlikle değiştirecek. Bu bal kabaklı cheesecake rulosu, sonbaharın en güzel lezzetlerini müthiş bir tatlıda buluşturuyor.
Püf Noktası: Pişirdikten sonra toz şekeri rulonun üzerine eşit şekilde yaymak için el tipi elek kullanın. Sonuçta biraz daha şekere daima yer vardır!
Fotoğraf sahibi: fahrwasser - stock.adobe.com7. Portakallı ve Kakuleli Muffinler
Konu sonbahara yakışır tarifler olduğunda hamur işi meraklıları genelde güne başlamalarına yardım edecek kahvaltılık tarifleri gözden kaçırır. Ama bazı hamur işlerinin tadı en iyi sabah saatlerinde çıkar. Baharat ve narenciyenin uyumlu bir karışımını sunan bu portakallı ve kakuleli muffin'ler de işte tam böyle bir lezzet. Kekleri fırından çıkarttığınızda evinize yayılan baş döndürücü kokuları duyar duymaz aklınızı bu keklerden alamayacaksınız. Sevdiklerinizin ikinci ve hatta üçüncü dilimi istemesi de kaçınılmaz.
Püf Noktası: Son kırıntısına kadar keyfini çıkaracağınız bir kahvaltı için mikrodalgada ısıtıp üzerine tereyağı sürmenizi tavsiye ederiz. Marketten almak yerine evde limon sıkacağı ile hazırlayacağınız taze portakal suyu, bu kekin yanında harika gider! Ne de olsa taze sıkılmış portakaldan iyisi yoktur!
8. Krem Peynir Kaplamalı, Baharatlı Sonbahar Keki
Muskat, zencefil, yenibahar ve tarçın bu tipik sonbahar kekinde uyumlu bir şekilde bir araya geliyor. Hem kekin yumuşacık dokusuna hem de peynirin kattığı kremsi lezzete bayılacaksınız. İkinci dilime karşı koymak kesinlikle mümkün olmayacak. Bu, tüm sonbahar hamur işi tarifler arasında konuklarınızın en sevdiği kek olabilir!
Püf Noktası: Şükran Günü kutlamalarında baş yapıtınızı hak ettiği şekilde sergilemek için bir kek standına yatırım yapın.
9. Akçaağaç Şuruplu, Kahverengi Şekerli Kurabiyeler
Tereyağımsı, aromatik ve zengin bir lezzete sahip olan akçaağaç, sonbahar hamur işlerine yakışan bir seçimdir. Kehribar renkli şurubu yumuşacık bir kurabiye tarifiyle birleştirdiğinizde mucizeler yaratacağınız kesin! Son lokmasına kadar tadını çıkaracağınız bir lezzet için bu akçaağaç şuruplu, kahverengi şekerli kurabiyeleri deneyin.
Püf Noktası: Her bir kurabiye için doğru miktarda hamur kullanmak üzere bir dondurma kaşığı kullanın. Böylece her bir kurabiyenin eşit büyüklükte olmasını sağlayarak kurabiyelerin bir kısmının diğerlerinden daha hızlı pişmesi konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
10. Pekmezli Kurabiyeler
Pekmez, akçaağaç şurubuna göre daha koyudur ve biraz dumansı bir tada sahiptir. Hamur işlerine karamelimsi bir lezzet katmak için kullanabilirsiniz. Sonbaharda hazırlayacağınız tüm atıştırmalıklar için kusursuz bir malzemedir. Bu kurabiyelerde pekmezin yoğun tadını dengelemek için toz şeker, zencefil, tarçın ve karanfil kullanılır. Böylece kurabiyeler hem tatlı hem de baharatlı bir lezzete sahip olur.
Püf Noktası: Bu kurabiyeleri limon, hibiscus veya portakallı zencefil gibi sıcacık bir turunçgil çayı eşliğinde servis edin. Çok fazla mı kurabiye çıktı? Bunları ailenizin ve misafirlerinizin kolayca ulaşabileceği şık bir kurabiye kavanozunda saklayabilirsiniz.
Fotoğraf sahibi: fahrwasser - stock.adobe.com11. Sonbahar Meyveli Strudel
Kat kat bir hamur işi olan strudel, ilk kez 17. yüzyılda Avusturya'da ortaya çıktı. Strudel; kiraz, yaban mersini, şeftali, tavuk, mantar ve parmesan gibi tatlı veya tuzlu içle hazırlanabilir. Buradaki tarifte sonbahara yakışır bir lezzet için kuru elma, yaban mersini ve kuru üzüm kullanılıyor. Strudel'ı fırından çıkardığınızda nar gibi kızarmış bir üst katmanın altında sizi yumuşacık bir iç bekliyor olacak. Mutlaka denemelisiniz!
Püf Noktası: Şükran Günü'nde konuklarınız mı var? Daha özel bir dokunuş için sonbahar meyveli strudel'ınızı Şükran Günü temalı bir masa örtüsünün üzerinde servis edin. Çocuk masası için muşamba bir örtü kullanmayı da düşünebilirsiniz.
12. Kuru Üzümlü Kahveli Çörek
Kahve dünyanın en rahatlatıcı ve en tanınan lezzetlerinden biridir. Üstelik kahve keyfini sabah saatleriyle sınırlamanız gerekmez. Bu tarif ile kahvenin tadını günün istediğiniz saatinde çıkarabilirsiniz. Sonbahar baharatlarıyla tatlandırılan bu doyurucu ve sımsıcak çörekler, tam hasat mevsimine göre. Bu çörekleri arkadaşınıza veya akrabanıza hediye edebilir, kendinize saklayabilir veya ofise götürerek iş arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz. Ne yaparsanız yapın, bu çöreklerin büyük sükse yapacağı kesin!
Püf Noktası: Otantik bir sonbahar atmosferi için kuru üzümlü kahveli çöreğinizi rustik bir ahşap tepside sunun. Ayrıca dekoratif bal kabakları, aromatik mumlar veya yapma yapraklar ile tepsiye estetik katabilirsiniz.
Sonbahar Hamur İşlerinizi Hazırlamak İçin İhtiyacınız Olan Her Şey Burada
Wish'in keşif tabanlı alışveriş platformu, ihtiyacınız olan ürünleri doğru fiyattan bulmanıza yardımcı olmak için tasarlandı. Sonbahar hamur işi deneyiminizi bir üst seviyeye taşımanızı sağlamak için stoklarımızda sayısız ürün var:
- Hamur Açma Matları ve Kek Kalıpları
- Muffin Tepsileri
- Mutfak Tartıları
- Krema Sıkma Torbaları ve Uçları
- Fırın Eldivenleri
- Ve çok daha fazlası!
500.000'in üzerinde kayıtlı satıcıyla Wish'te bulabileceğiniz ürünlerin sınırı yok. Siz de eğlenceye katılın, alışverişe bugün başlayın!
