De herfst, een jaargetijde in het teken van wijziging en transformatie, heeft iets magisch. Zodra de blaadjes stralend amber en goud beginnen te kleuren, bereiden we ons voor op al het moois dat de herfst te bieden heeft. We kruipen lekker weg in een leuke trui en snuiven de knisperend frisse lucht op. En natuurlijk verheugen we ons op griezelige kostuums voor Halloween, grootse diners met Thanksgiving en overheerlijke bakrecepten die je een heerlijk warm gevoel geven.
Dat laatste is beslist een van allerleukste dingen van dit seizoen. Warme appeltaart die net uit de oven komt, verse en geurige pompoenkoekjes of een plak vochtig-zachte wortelcake: in de herfst genieten we met volle teugen van al dat lekkers en delen we zelfgemaakt gebak met iedereen die ons lief is.
Het goede nieuws is dat je echt geen professionele bakker hoeft te zijn om overheerlijke traktaties voor de dag te toveren die diepe indruk maken op vrienden, familie en collega's. Het is voldoende als je op de hoogte bent van een paar belangrijke ingrediënten en technieken. Bedenk ook dat het bij bakken draait om het plezier dat je anderen doet. Neem het dus niet te serieus. En valt je eerste poging anders uit dan je had gehoopt, blijf het dan gewoon proberen. Oefening baart kunst.
Scrol omlaag voor al onze favoriete bakrecepten voor de herfst en allerlei tips en trucs!
Ingrediënten voor die typische smaak van de herfst
Fot9credit: noirchocolate - stock.adobe.comNiet voor niets hebben bakrecepten voor de herfst zo'n opvallend overheerlijke smaak: ze hebben een aards, rijk, warm en geroosterd palet. Er worden specifieke ingrediënten gebruikt om gerechten een typische smaak te geven die helemaal past bij het seizoen en die een gevoel van troost en gezelligheid oproept.
Dit zijn een paar essentiële ingrediënten voor bakrecepten voor de herfst:
1. Kaneel
Kaneel is echt onmisbaar als je iets lekkers voor de herfst wilt maken. Deze zeer aromatische specerij geeft zowel zoete als hartige gerechten een complexe, bosachtige en rijke smaak. Kaneel gaat perfect samen met bijvoorbeeld hazelnoten of pecannoten of met fruit uit het seizoen, zoals veenbessen, sinaasappels en appels.
2. Nootmuskaat
De sterke, scherpe, nootachtige smaak van nootmuskaat is altijd een geweldige toevoeging voor elk bakrecept voor de herfst. Sterker nog, in veel van je favoriete lekkernijen voor de herfst, zoals gemberkoekjes en eierpunch, zorgt nootmuskaat voor net dat beetje extra pit. Maar gebruik nootmuskaat spaarzaam, want het kan al snel overheersen.
3. Appel
Als je denkt aan gezonde, zelfgemaakte gebakken gerechten, denk je meteen aan appels. Je kunt kiezen voor appelbeignets, appelcrumble, karamelappels en natuurlijk de traditionele appeltaart. Er zijn heel wat variëteiten appels, zoals granny smith, pink lady, honeycrisp, golden delicious en winesap. Omdat elke variëteit weer een andere unieke smaak heeft, is het slim om te experimenten met verschillende soorten totdat je je favoriet hebt gevonden.
Fotocredit: Pixel-Shot - stock.adobe.com4. Karamel
Zoete, plakkerige, boterige karamel is perfect om recepten voor de herfst een warm en romig accent te geven. Met karamel kun je sauzen zoeter maken, maar je kunt het ook samen met noten bakken of op je favoriete latte druppelen. Bedenk wel dat karamel harder wordt wanneer het afkoelt, tenzij je het mengt met iets zuurs, zoals citroensap, of water/room toevoegt.
5. Kruidnagel
Kruidnagel is een specerij met een krachtig aroma en een wat zoete nasmaak. Je gebruikt het in zowel zoete als hartige gerechten en het geeft seizoensproducten, zoals pompoen, flespompoen of bietjes een beetje pit. Verder maakt kruidnagel de smaak van eiwitrijke producten zoals rundvlees en varkensvlees rijker en intenser.
Wil je nog meer inspiratie? Denk dan eens aan ingrediënten zoals steranijs, zoete aardappel, vijgen, pecannoten en ahornsiroop. Ga op onderzoek om meer te weten te komen over de uiteenlopende smaaknuances voordat je met bakken begint.
Zo bereid je je keuken voor op bakrecepten voor de herfst
Bakken vraagt om nauwkeurigheid, planning en doorzettingsvermogen. Er kan iets misgaan, nee, er gaat beslist wel eens iets mis, maar wanneer het goed gaat, is het meer dan de moeite waard. Als je nog maar net met bakken begint, sta je er niet bij stil dat de beste bakkers ter wereld zich goed voorbereiden, lang voordat ze beginnen met het mengen van ingrediënten of het voorverwarmen van hun oven. Hoe beter je op een rijtje zet over wat je allemaal moet doen, hoe minder waarschijnlijk het is dat je tegen onverwachte problemen aanloopt.
De volgende keukenspullen zijn onmisbaar, dus haal ze op tijd in huis:
Fotocredit: Pixel-Shot - stock.adobe.com1. Kleine apparaten
Waarom moeilijk doen als bakken een fluitje van een cent is met state-of-the-art apparaten? Met een paar belangrijke apparaten maak je niet alleen verrukkelijke gerechten in minder tijd, maar zorg je ook voor extra smaak en meer textuur en bereik je een professioneel eindresultaat. Onmisbaar in je keuken zijn een staande mixer, eenbroodbakmachine en een heteluchtoven van uitstekende kwaliteit.
2. Hulpmiddelen
Sommige hulpmiddelen zijn onmisbaar voor een patissier of bakker. Allereerst natuurlijk een goede set duurzame, eenvoudig op te bergen maatbekers. Bij bakken moet je oog hebben voor detail en met een set nauwkeurige maatbekers (voor zowel vloeibare als droge ingrediënten) zit je er nooit naast. Ook heb je een deegroller nodig, bij voorkeur van siliconen of stevig hout zoals esdoorn of walnoot, om elke keer dat je bakt een perfect gelijkmatig deeg te maken. En wat je zeker ook niet mag vergeten, is een siliconen spatel om eenvoudig langs de zijkant van de mengkom te gaan en deeg te verwijderen zodat er niets van al dat lekkers achterblijft.
3. Extracten en specerijen
Hierboven hebben we al een paar veelgebruikte specerijen voor de herfst op een rijtje gezet. Haal ze al in huis voordat je een lijstje maakt van alles wat je wilt bakken. Maar er zijn nog een paar andere belangrijke spullen die je op je boodschappenlijstje moet zetten. Vanille-extract is bijvoorbeeld echt onmisbaar. Het geeft alle andere smaken extra nadruk en voegt tegelijk iets zoets toe. Wie vindt dat nu niet lekker? Het is een goed idee om ook andere zoetstoffen in huis te halen, zoals chocolade, basterdsuiker en honing, want elk daarvan verrijkt je recept op een eigen manier.
Fotocredit: M.studio - stock.adobe.com4. Bindmiddelen
Bindmiddelen worden gebruikt om ervoor te zorgen dat gerechten niet uit elkaar vallen of hun vorm verliezen nadat ze uit de oven komen. Veelgebruikte bindmiddelen zijn bloem en eieren, maar bedenk dat er heel wat soorten bloem zijn waaruit je kunt kiezen, zoals volkorenmeel, bloem, amandelmeel, zelfrijzend bakmeel en roggemeel. Verder zijn er ook heel wat ingrediënten die je in plaats van eieren bij het bakken kunt gebruiken, zoals appelmoes, rijpe banaan, pindakaas en gemalen lijnzaad.
5. Vetten en bakvetten
Dit is het laatste essentiële ingrediënt van elk bakrecept. Veel mensen gebruiken de termen “vet” en “bakvet” door elkaar heen, maar er is een verschil. Met bakvet wordt zuiver, 100% hard plantaardig vet bedoeld. Andere vetten, zoals boter, margarine en reuzel, worden voor hetzelfde doel gebruikt als bakvet, maar hierbij gaat het om iets anders. Vetten en bakvetten worden gebruikt om gebakte gerechten vochtig en smeuïg te houden en extra lekker te maken.
Met deze ingrediënten op voorraad in je keuken kun je van alles en nog wat maken, van cakes en koekjes tot gebak en taarten. Neem je recept altijd aandachtig door voordat je aan de slag gaat zodat je alle benodigdheden bij de hand hebt.
12 gemakkelijke bakrecepten voor het najaar
Fotocredit: chernikovatv - stock.adobe.com1. Appel-/veenbessencrumble
Soms is een eenvoudig dessert al meer dan voldoende om je in vervoering te brengen en dat geldt zeker voor deze appel-/veenbessencrumble! Het zuurtje en bittertje van de veenbessen krijgen een tegenwicht van de zoete basterdsuiker, terwijl de krokante laag havermout zorgt voor een knapperige textuur. Je gasten krijgen er vast geen genoeg van. De perfecte keuze voor iedereen die op zoek is naar gemakkelijke bakrecepten voor het najaar.
Snelle tip: gebruik een ondiepe ovenschaal wanneer je crumble maakt en laat je niet verleiden om de bovenlaag heel dik te maken. Als de krokante laag havermout te dik is, wordt het dessert te rijk en boterig (ja, dat kan echt!). Je wilt immers ook de frisse smaak van het fruit nog kunnen proeven.
2. Gevlochten kaneelbrood
Zoet, boterig en verrukkelijk, net als een kaneelbroodje, maar dan in de vorm van een brood. Een voor de hand liggende keuze als je iets lekkers wilt maken voor de herfst. Het brood zelf is luchtig en vochtig, een perfect contrast met de krokante korst. Heerlijk met een beetje zachte boter en een kop verse koffie 's ochtends, of als traktatie na het diner op Thanksgiving.
Snelle tip: voor dit recept heb je een broodvorm nodig. Houd rekening met de grootte van de broodvorm wanneer je ingrediënten afweegt. Als je broodvorm veel groter is dan die in het recept, heeft het gevlochten kaneelbrood wat meer tijd in de oven nodig.
Fotocredit: fahrwasser - stock.adobe.com3. Mini pompoentaartjes
Na een hartige, stevige maaltijd heb je soms zin in iets zoets, en dan is een klein hapje meer dan voldoende. Deze kleine pompoentaartjes zijn perfect als je veel gasten hebt. En met een toefje slagroom smaken ze nóg romiger. Klein maar fijn!
Snelle tip: voor het mengen van de vulling heb je een handmixer nodig. Een elektrische handmixer werkt waarschijnlijk het snelst en het meest handig, maar ook met een handmatige mixer gaat het prima. Aan jou de keuze!
4. Pecankoekjes met karamelboter
Geloof ons maar, met deze pecankoekjes met karamelboter kun je het niet bij eentje laten. Van de combinatie van suiker, specerijen en nog meer lekkers loopt het water je gewoon in de mond. En de karamelsaus is gewoon hemels!
Snelle tip: geef je koekjes een speciale persoonlijke touch met koekjesvormen. Je kunt kiezen uit allerlei leuke modellen en het is een fantastische manier om je creativiteit de vrije loop te laten. Ook een geweldige tip wanneer je iets bakt voor de kinderen of voor een feestje.
5. Tulband van peperkoek
Wist je dat het allereerste recept voor peperkoek afkomstig is uit Griekenland en uit 2400 v. Chr. stamt? Niet voor niets heeft dit recept de tand des tijds met gemak weerstaan, want je likt je vingers er gewoon bij af. En met dit recept voor een tulband van peperkoek combineer je alle traditionele smaken van peperkoek met de smeuïge textuur van cake en een warm, zalig zoet glazuur.
Snelle tip: er zijn heel wat verschillende soorten tulbandvormen, zoals een traditionele roestvrijstalen vorm, een siliconen vorm of een van keramiek. Ze zijn bovendien verkrijgbaar met heel veel verschillende patronen om je cake een unieke look te geven. Experimenteer met vormen tot je er een hebt gevonden die je het leukste vindt.
6. Pompoen cakerol met roomkaas
Het woord "roomkaas" spreekt voor zichzelf, maar als dat nog niet voldoende is om je over de streep te trekken dan doen de overheerlijke ingrediënten dat wel. Deze pompoen cakerol met roomkaas biedt alles wat de herfst zo lekker maakt, opgerold tot één superlekker dessert (woordspeling!)
Snelle tip: gebruik een zeef om de pompoen cakerol met roomkaas na het afkoelen gelijkmatig te bestrooien met poedersuiker. Want een beetje zoetigheid kan nooit kwaad!
Fotocredit: fahrwasser - stock.adobe.com7. Muffins met sinaasappel en kardemom
Ook voor recepten voor de herfst geldt dat echte bakfanaten vaak geen aandacht hebben voor recepten voor het ontbijt voor een goede start van de dag. En dat terwijl er volop gerechten zijn die perfect zijn voor de ochtend. Deze muffins met sinaasappel en kardemom bijvoorbeeld, waarin specerijen en citrus harmonieus hand in hand gaan. Je krijgt er al zin zodra de warme geur zich door je huis begint te verspreiden en je huisgenoten vragen je beslist om een tweede (of een derde).
Snelle tip: maak ze even warm in de magnetron en voeg wat boter toe voor een ontbijt dat je tot de allerlaatste kruimel oppeuzelt. En pak je citruspers erbij om verse sinaasappels uit te persen in plaats van dat je kiest voor sinaasappelsap uit een pak. Want er gaat niets boven versgeperst.
8. Herfstkruidencake met crème van roomkaas
]Nootmuskaat, gember, piment en kaneel vormen een harmonieuze combinatie in dit typische recept voor de herfst. De cake is heerlijk smeuïg en zacht, maar de zoete crème van roomkaas maakt hem helemaal onweerstaanbaar, zodat het echt niet bij één plak blijft. Sterker nog, dit kan wel eens je favoriete bakrecept voor de herfst worden omdat iedereen er gek op is!
Snelle tip: investeer in een taartplateau zodat je je meesterwerk tijdens de feestdagen goed onder de aandacht kunt brengen.
9. Ahornkoekjes met basterdsuiker
Ahorn heeft een rijke, boterige en houtachtige smaak, en is daardoor bij uitstek geschikt voor je bakrecepten voor de herfst. Als je de lekkere smaak van de amberkleurige siroop gebruikt in een recept voor zachte, plakkerige koekjes, gebeurt er iets ongelooflijks! Probeer deze ahornkoekjes met basterdsuiker, want het is echt pure verwennerij.
Snelle tip: gebruik een ijsschep voor de perfecte hoeveelheid deeg voor elk koekje. Elk koekje heeft dezelfde maat en dus kun je voor alle koekjes dezelfde baktijd aanhouden.
10. Melassekoekjes
Melasse lijkt op ahornsiroop, maar is iets donkerder van kleur en heeft een enigszins rookachtige smaak. Met melasse kun je een zoete karamelsmaak aan gerechten toevoegen en het is een uitstekend ingrediënt voor lekkers voor de herfst. Voor deze koekjes gebruik je witte suiker, gember, kaneel en kruidnagel als tegenwicht voor de meer intense smaak van melasse, en dat zorgt voor een smaak die zowel zoet als hartig is.
Snelle tip: serveer deze koekjes met een gloeiend warme kop krachtige citrusthee, zoals citroen, hibiscus of sinaasappel-kaneel. Heb je weer veel te veel koekjes gemaakt? Bewaar ze dan in een decoratievepot zodat iedereen er gemakkelijk eentje kan pakken.
Fotocredit: fahrwasser - stock.adobe.com11. Strudel met herfstfruit
Strudels zijn taarten met laagjes die voor het eerst werden gemaakt in Oostenrijk in de 17e eeuw. Strudels kunnen een zoete of hartige vulling hebben, bijvoorbeeld kersen, bosbessen, perziken, kip, paddenstoelen en Parmezaanse kaas. In dit recept wordt gebruikgemaakt van appels, veenbessen en rozijnen voor een smaak die goed bij de herfst past. Wanneer ze uit de oven komen, zijn strudels goudbruin en knapperig aan de buitenkant, maar zacht en fris aan de binnenkant. Dit moet je beslist een keertje proberen!
Snelle tip: krijg je visite met Thanksgiving? Serveer je strudels met herfstfruit dan op een tafelkleed met dat thema voor een speciaal accent, en gebruik er een van plastic voor de tafel van rommelige kinderen!)
12. Koffierozijnenbrood
Koffie is een van de meest troostende en vertrouwde smaken ter wereld, maar wie zegt dat je daarvan alleen mag genieten wanneer je 's ochtends koffie drinkt? Met dit recept kun je op elk willekeurig moment deze smaak proeven. Dit brood is rijk, hartverwarmend en gekruid met specerijen die kenmerkend zijn voor het najaar. Geef het cadeau aan vrienden of familie, houd het zelf of neem het mee naar je werk om je collega's te trakteren. Maar wat je ook doet, succes is gegarandeerd!
Snelle tip: serveer je koffierozijnenbrood op een rustiek houten dienblad voor een authentieke najaarslook. Leg decoratieve pompoenen, aromatische kaarsen of kunststofbladeren op het blad om het nóg herfstiger te maken.
Bij Wish kun je terecht voor al je bakbenodigdheden
Op het shoppingplatform van Wish draait het om ontdekken. Het platform is zodanig opgezet dat je de artikelen die je nodig hebt gemakkelijk en voor de juiste prijs kunt vinden. We hebben ontelbaar veel artikelen op voorraad die bakken leuker maken dan ooit, zoals:
- Bakmatten en -liners
- Muffinvormen
- Keukenweegschalen
- Spuitzakken en -monden
- Ovenwanten
- En nog veel meer!
Met meer dan 500.000 geregistreerde winkeliers is er geen limiet voor wat je kunt vinden op Wish. Ervaar zelf hoe leuk het is en begin vandaag nog met shoppen!
