Det är något underbart unikt med hösten – en årstid full av förändring och förvandling. Så fort sommarens gröna löv börjar lysa i vackra nyanser av gult och orange börjar vi förbereda oss inför höstens härligheter. Förutom varma stickade tröjor och den friska höstluften kan vi se fram emot läskiga halloweendräkter, mysiga middagar och nybakade läckerheter som både mättar magen och värmer i själen.
Just det här med nybakade godsaker är bland det bästa med årstiden. Oavsett om det är en rykande färsk äppelpaj, doften av nybakade kakor eller en bit saftig morotskaka, är hösten den tid på året då det är som allra trevligast att njuta av sötsaker tillsammans med våra nära och kära.
Och det allra bästa är, att du inte behöver vara någon expert för att fixa fantastiska bakverk som imponerar på dina vänner, kollegor och familjemedlemmar. Allt du behöver ha koll på är några viktiga ingredienser och metoder. Kom ihåg att bakning handlar om att sprida glädje till omgivningen, så försök att inte ta det på för stort allvar. Om den första omgången inte blir som du tänkt dig, ge inte upp! Övning ger färdighet.
Fortsätt skrolla för att se våra favoritrecept för hösten, samt tips och råd om hur du går till väga!
Hur skapar man en smak av höst?
Foto: noirchocolate - stock.adobe.comDet finns en anledning till att höstens bakverk har en så distinkt och utsökt smak – jordig, fyllig, varm och rostad. För att skapa den här signatursmaken, som så starkt förknippas med årstiden, används specifika ingredienser som frammanar en känsla av höstmys.
Här följer några av de ingredienser som inte kan undvaras i höstbaket:
1. Kanel
Kanel är ett absolut måste för den som vill baka höstens godsaker. Denna aromatiska krydda ger en komplex, fyllig smak till både söta och salta rätter. Den kommer verkligen till sin rätt ihop med till exempel mandlar eller pekannötter, eller med årstidens frukter som tranbär, apelsiner och äpplen.
2. Muskotnöt
Den starka, skarpa och nötiga smaken av muskot är alltid ett uppskattat inslag i höstbaket. Om du vill ge din höstfavoriter lite extra krydda kan vi rekommendera lite muskotnöt i både pepparkakorna och äggtoddyn. Var dock försiktig – det räcker med en mycket liten mängd för att smaksätta din rätt.
3. Äpple
När du tänker på rejäla hembakade efterrätter är det nästan omöjligt att förbigå äpplen. De kan friteras, doppas i kolasås och givetvis ingå i den klassiska äppelpajen. Denna krispiga, syrliga och mångsidiga frukt finns i flera olika varianter, inklusive granny smith, pink lady, honeycrisp, golden delicious och winesap. Varje variant har sin egen unika smakprofil, så det är alltid en bra idé att experimentera med olika typer tills du hittar den du gillar bäst.
Foto: Pixel-Shot - stock.adobe.com4. Kolasås
Söt, kladdig och smörig kolasås är perfekt för bagare som vill ge sitt höstrecept lite krämig värme. Kola kan användas för att göra såser sötare, mandelbräck, eller bara ringlas över din favoritlatte. Kom ihåg att kolasås blir hård när den kallnar om du inte blandar den med något syrligt (till exempel citronjuice) eller tillsätter vatten/grädde i receptet.
5. Kryddnejlika
Kryddnejlika är en aromatisk krydda med skarp smak och en något söt eftersmak. Den används ofta i både söta och salta rätter, där den ger en pepparliknande smak som passar fint till höstens färskvaror, som pumpa, squash eller rödbeta. Det går även utmärkt att använda kryddnejlika till nötkött och fläskkött för att få en fylligare och mer robust smaksättning.
För ännu mer inspiration uppmuntrar vi dig att kolla in ingredienser som stjärnanis, sötpotatis, fikon, pekannötter och lönnsirap. Se bara till att du har bekantat dig med de unika smakerna innan du börjar baka!
Så här förbereder du skafferiet inför höstbaket
Bakning kräver en hel del precision, planering och uthållighet. Saker kan (och kommer att) gå fel, men när det blir rätt är det mödan värt. Vad många nybörjare inte inser är att världens bästa bagare har förberett sig långt innan de börjar blanda ingredienser eller sätter på ugnen. Ju mer förutseende du är när du förvandlar dina bakningsidéer till en konkret plan, desto mindre sannolikt är det att du drabbas av problem på vägen.
Det här är de skafferivaror du behöver handla innan du börjar:
Foto: Pixel-Shot - stock.adobe.comHushållsapparater
Varför göra det svårt för sig när man kan använda den senaste utrustningen som gör bakningen lätt som en plätt? Med bara några få viktiga apparater kan du producera himmelska kreationer på kortare tid, samtidigt som du lyfter fram smakerna och konsistensen som ett riktigt proffs. Apparaterna som är ett måste i köket är en köksassistent, en brödmaskin och en konvektionsugn.
2. Handhållna köksredskap
Det finns några redskap som en konditor eller bagare helt enkelt inte kan vara utan. Det första är en uppsättning slitstarka och lättförvarade mått. Bakning kräver noggrannhet och med en uppsättning exakta mått (för både vätska och torra ingredienser) kan du vara säker på att det blir rätt. Du behöver också en kavel, helst i silikon eller ett robust träslag som lönn eller valnöt, så att du får en perfekt och jämnt utkavlad deg varje gång du bakar. Och sist men inte minst behövs en slickepott i silikon som skrapar rent i hela bunken och ser till att ingen smet blir kvar.
3. Extrakt och kryddor
Vi har nämnt några av de populäraste höstkryddorna ovan (som vi starkt rekommenderar att du köper på dig innan du bestämmer dig för vilka godsaker du vill baka), men det finns ytterligare några som bör läggas till på listan. Vaniljextrakt är till exempel ett måste. Det förstärker alla övriga smaker i ett recept, samtidigt som det ger en diskret sötma – det kan bara inte bli fel! Vi rekommenderar också att du bunkrar upp med andra sötningsmedel, som choklad, farinsocker och honung – ingredienser som var och en på sitt sätt kommer att ge ditt recept ett lyft.
Foto: M.studio - stock.adobe.com4. Bindemedel
Ingredienser som fungerar som bindemedel används för att förhindra att bakverket faller isär eller förlorar sin form när det tas ut ur ugnen. De vanligaste bindemedlen är mjöl och ägg, men det är viktigt att komma ihåg att det finns många olika typer av mjöl att välja bland, till exempel fullkornsvete, vanligt vetemjöl, mandelmjöl, självjäsande mjöl och rågmjöl. Det finns en rad olika ersättningsprodukter för ägg i bakning, till exempel äppelsås, mogen banan, jordnötssmör och malda linfrön.
5. Matfett
Detta är den sista grundläggande komponenten i ett bakrecept. Det finns lite olika typer av fett, till exempel hydrerat vegetabiliskt fett, margarin eller smör. Oavsett vad du väljer har alla matfetter samma syfte när du bakar: att göra bakverket saftigt, mjukt och extra gott.
Med de här ingredienserna i skafferiet är du redo att börja baka allt från tårtor och småkakor till bakelser och pajer! Kom ihåg att alltid dubbelkolla receptet innan den stora bakdagen och se till att du har allt du behöver!
12 enkla bakrecept till hösten
Foto: chernikovatv - stock.adobe.com1. Smulpaj med äpple och tranbär
Ibland är det enklaste också det som är godast – och den här smulpajen är ett exempel på det. Den syrliga bittra smaken hos tranbären balanseras av den rika sötman hos farinsockret, samtidigt som det krispiga havretäcket ger en härlig spröd konsistens som ger gästerna mersmak. Ett fantastiskt val för dig som vill baka något enkelt i höst.
Snabbtips: Använd en bakform som inte är för djup när du gör smulpajen, och undvik att lägga på för mycket topping. Om det krispiga havrelagret är för tjockt blir pajen för fyllig och smörig (ja, det kan faktiskt hända!). Du vill ju kunna njuta av den syrliga fruktsmaken också!
2. Kanelbröd
Den söta, smöriga smaken hos en kanelbulle – i en brödlimpa. Det här är ett måste för den som gillar höstbak. Själva brödet är mjukt och saftigt, medan den frasiga ytan ger en perfekt kontrast. Det passar perfekt med lite varmt smör och en nybryggd kopp kaffe på morgonen, eller som efterrätt efter en trevlig middag.
Snabbtips: Du behöver en brödform för det här receptet, och du bör ta hänsyn till storleken på brödformen när du mäter upp ingredienserna. Om din brödform är betydligt större än den som används i receptet måste du grädda kanelbrödet lite längre i ugnen.
Foto: fahrwasser - stock.adobe.com3. Minipajer med pumpa
Ibland behöver du bara en liten tugga för att tillfredsställa sötsuget efter en stor måltid. De här små pumpapajerna är perfekta för stora sällskap och kan toppas med lite vispad grädde för en extra krämig konsistens. Litet är bäst!
Snabbtips: Du behöver en handhållen visp för att blanda pajfyllningen. En elvisp är snabbare och mer behändig, men även en handvisp går bra – det är helt upp till dig!
4. Smörkakor med kola och pekannötter
Tro oss – det är omöjligt att bara äta en av de här gudomliga kakorna. De här aptitretande små glädjespridarna görs från grunden med socker, kryddor och massor av annat gott! Och kolasåsen ovanpå? Så himla god!
Snabbtips: Ge kakorna en unik form med de här kakmåtten! Det finns alla möjliga olika roliga former att välja bland, och det är ett fantastiskt sätt att låta kreativiteten flöda. Detta är är ett särskilt bra tips när du bakar med barn eller inför en högtid.
5. Mjuk pepparkaka
Visste du att det första receptet på pepparkaka härrör från Grekland år 2400 f. kr.? Det finns en anledning till att det här receptet har stått sig genom tiderna – det är helt enkelt så otroligt gott. Och med det här receptet får du alla de traditionella pepparkakssmakerna i en mjuk kaka toppad med varm sockerglasyr.
Snabbtips: Det finns många olika typer av sockerkaksformer. Du kan använda en traditionell form i rostfritt stål, eller en av silikon eller keramik. Det finns också många olika mönster så att du kan ge din kaka en unik look. Experimentera för att se vilken du gillar bäst!
6. Cheesecakerulltårta med pumpa
Ordet ”cheesecake” talar för sig själv, men om det inte är nog för att du ska bli sugen på receptet kanske det är bäst att lägga till ”pumpakrydda”. Den här rulltårtan innehåller allt som gör hösten så härlig i en och samma mumsiga efterrätt.
Snabbtips: Använd en mjölsikt för att sikta florsocker över rulltårtan när den är färdig – lite extra sötma skadar aldrig!
Foto: fahrwasser - stock.adobe.com7. Apelsin- och kardemummamuffins
När det gäller höstrecept missar många bakentusiaster att kolla frukostmenyn. Det finns många bakverk som är ett alldeles utmärkt sätt att börja dagen – till exempel de här apelsin- och kardemummamuffinsen som bjuder på en harmonisk blandning av krydda och citrussmak. Så fort den varma doften sprider sig i hemmet kommer det att börja vattnas i munnen, och dina gäster kommer nästan garanterat be om både en och två (eller tre) till!
Snabbtips: Vi föreslår att du värmer upp dina muffins i mikron och lägger till en klick smör för att få en frukost som du njuter av till den sista smulan. Använd även en citruspress för att göra färsk apelsinjuice istället för en som du köpt från butiken. Inget slår färskpressat!
8. Tårta med höstkryddor och cream cheese-frosting
]Muskotnöt, ingefära, allspice och kanel kombineras i det här klassiska höstreceptet. Själva tårtbotten är så mjuk att den smälter i munnen, och en krämig cream cheese-frosting är pricken över i:et – du kommer garanterat äta mer än en bit! Det här kan mycket väl bli favoriten bland alla dina höstrecept!
Snabbtips: Investera i ett tårtfat så att du kan visa upp ditt mästerverk under middagsbjudningen.
9. Lönnsirapkakor med farinsocker
Lönnsirap har en fyllig, smörig och träig smak, som passar perfekt till höstbaket. När du kombinerar den gyllene sirapen med en mjuk och kladdig kakdeg kan resultatet bara bli fantastiskt! De här kakorna passar perfekt när du vill unna dig något till lyxfikat.
Snabbtips: Använd en glasskopa för att få perfekt mängd deg till varje kaka. På så sätt har alla samma storlek och blir klara på samma gång i ugnen.
10. Melasskakor
Melass liknar lönnsirap men har en mörkare och rökigare smak. Det används för att ge lite sötma vid bakning och är en utmärkt ingrediens i höstens bakkreationer. Den intensiva melassmaken balanseras av vitt socker, ingefära, kanel och kryddnejlikor, så att kakorna är både kryddiga och söta.
Snabbtips: Vi rekommenderar att du serverar dem med en rykande het kopp citruste, till exempel citron, hibiskus eller apelsin/ingefära. Gjorde du för många kakor igen? De här kakorna kan förvaras i en dekorativ kakburk där familj och gäster enkelt kan ta för sig av dem.
Foto: fahrwasser - stock.adobe.com11. Höstfruktstrudel
En strudel är ett bakverk med tunn deg i flera lager som först började göras i Österrike på 1600-talet. Strudlar kan göras med flera olika typer av söta eller matiga fyllningar, till exempel körsbär, blåbär, persika, kyckling, svamp och parmesan. I det här receptet har vi använt äpple, tranbär och russin för att få en distinkt höstsmak. En strudel är gyllenbrun och frasig på utsidan, och mjuk och färsk på insidan. Det här är något du definitivt måste prova!
Snabbtips: Har du bjudit hem gäster på höst-, halloween-, eller julmiddag? Servera dina fruktstrudlar på en duk med lämpligt tema för att skapa extra god stämning – och kör med plastduk på barnbordet!
12. Russinbröd med kaffesmak
Kaffe är en av de mest värmande och välbekanta smakerna i världen, men vem har sagt att det bara behöver avnjutas i kopp? Med det här receptet kan du njuta av kaffesmak när du än känner för det! Det här kaffebrödet är mättande, värmande och fullt av höstkryddor – perfekt när du vill mysa i höstmörkret. Du kan ge bort det som gåva till vänner eller familj, behålla det för dig själv, eller ta med det till jobbet och bjuda dina kollegor. Oavsett vad du gör kommer detta definitivt att bli en succé!
Snabbtips: Servera russinbrödet på en rustik träbricka för att verkligen förstärka höstkänslan. För en extra snygg touch kan du även lägga till dekorativa pumpor, doftljuseller konstgjorda löv på brickan.
Wish har allt du behöver för höstbaket
Wishs upptäcktsbaserade shoppingplattform har utformats för att hjälpa dig att hitta det du behöver till rätt pris. Vi har mängder av varor i lager som hjälper dig med höstbaket, till exempel:
- Bakmattor och bakpapper
- Muffinsplåtar
- Köksvågar
- Spritspåsar och tyllar
- Ugnshandskar
- Och mycket mer!
Med fler än 500 000 registrerade handlare finns det inga gränser för vad du kan hitta på Wish – så ta del av allt det roliga och börja shoppa i dag!
