Det er noe unikt herlig med høsten, sesongen for endring og overgang. Så snart grønne blader får livlige nyanser av rav og gull, forbereder vi oss på alle underverkene høsten har å tilby. I tillegg til kosegensere og den forfriskende kjølige luften, gleder vi oss over skumle halloweenkostymer, nyter storslåtte måltider til høsttakkefesten og lager deilig høstbakst som både fyller magen og varmer sjelen.
Den siste nytelsen er for mange det beste med høsten. Enten det er en rykende varm eplepai, friske og velduftende kjeks med gresskarkrydder eller et stykke saftig og luftig gulrotkake – er høsten en tid for å tilfredsstille søtsuget og dele hjemmelaget konfekt med de vi er glad i.
Og det beste er at du ikke trenger å være en ekspert på høstbakst for å lage deilige godbiter som vil imponere venner, kolleger eller familiemedlemmer. Du trenger bare å kjenne til noen få viktige ingredienser og teknikker. Og husk at baking handler om å bringe glede til de rundt deg, så prøv å ikke ta det for seriøst. Hvis det første forsøket ikke blir som du håpet, fortsett å prøve! Øvelse gjør mester.
Bla videre for alle våre beste høstbakst-oppskrifter, tips og triks.
Ingrediensene i høstens smaker
Bilderettigheter: noirchocolate – stock.adobe.comDet er en grunn til at høstens bakevarer er så utpreget deilige – de deler en smakspalett som er jordnær, rik, varm og ristet. Spesifikke ingredienser brukes for å oppnå denne signatursmaken, som er synonymt med årstiden, og fremkaller en følelse av komfort og kos.
Her er noen av de viktigste ingrediensene til høstens bakevarer:
1. Kanel
Kanel er helt essensielt for alle som ønsker å mikse sammen noen innbydende høstgodbiter. Dette superaromatiske krydderet tilfører en kompleks, treaktig og rik smak til både søte og salte retter. Det passer ypperlig sammen med nøtter som mandler og pekannøtter, eller med sesongvarer som tranebær, appelsiner og epler.
2. Muskat
Den sterke, skarpe, nøtteaktige smaken av muskat er alltid et flott tillegg til enhver høstbakst-oppskrift. Faktisk bruker mange av de beste høstgodbitene, som pepperkaker og eggelikør, muskat for det lille ekstra piffet. Du vil imidlertid være måteholden med muskat, siden bare en liten mengde vil ha stor innvirkning på den generelle smaken til retten din.
3. Eple
Når du tenker på sunne, hjemmelagde bakevarer, er det nesten umulig å ikke tenke på epler. Det finnes eplefritter, eplechips, karamellepler og selvfølgelig den tradisjonelle amerikanske bastionen – eplepai. Disse sprø, syrlige og allsidige fruktene kommer i mange forskjellige varianter, inkludert granny smith, pink lady, honeycrisp, golden delicious og winesap. Hver sort har sin egen unike smaksprofil, så det er alltid en god idé å eksperimentere med forskjellige typer til du finner den du liker best.
Bilderettigheter: Pixel-Shot – stock.adobe.com4. Karamell
Søt, klissete og smøraktig – karamell er det perfekte valget for bakere som ønsker å tilføre varme og fylde til oppskrifter med høsttema. Den kan brukes til å tilføre sødme til sauser, bakes med nøtter for å lage krokan, eller bare drysset over din favorittlatte. Bare husk at karamell stivner når den avkjøles, med mindre du blander den med en syre (som sitronsaft) eller tilsetter vann/fløte i oppskriften.
5. Nellik
Nellik er et kraftig aromatisk krydder med en sterk smak og noe søt ettersmak. Det brukes ofte i både søte og salte retter, og gir en pepperaktig smak som passer godt sammen med sesongens råvarer som gresskar, squash eller rødbeter. Du kan også bruke nellik på proteinrik mat som biff og svinekjøtt for en rikere, mer robust krydderopplevelse.
Om du ønsker enda mer inspirasjon, oppfordrer vi til å sjekke ut ingredienser som stjerneanis, nepe, søtpotet, fiken, pekannøtter og lønnesirup. Bare gjør deg litt kjent først med de forskjellige smaksegenskapene de innehar før du begynner å bake.
Slik forbereder du i spiskammerset ditt til gode høstbakst-oppskrifter
Baking krever nøyaktighet, planlegging og tålmodighet. Ting kan (og vil) gå galt, men når det går rett vei er det absolutt verdt det. Det mange uerfarne bakere ikke innser er at verdens beste bakere legger opp til suksess lenge før de begynner å blande ingredienser eller forvarme ovnen. Jo mer proaktiv du er med å gjøre høstens bakeideer om til en reell, håndgripelig plan, jo mindre sannsynlig er det at du vil støte på problemer underveis.
Her er de viktigste varene du bør fylle spiskammerset med før du begynner:
Bilderettigheter: Pixel-Shot – stock.adobe.com1. Små kjøkkenapparater
Hvorfor gjøre det vanskelig når du kan bruke toppmoderne apparater som gjør baking til en lek? Med bare noen få viktige kjøkkenapparater kan du ikke bare diske opp med himmelske konfekter på kortere tid, men også forbedre smaker og teksturer for den profesjonelle finishen. Våre uunnværlige kjøkkenapparater inkluderer en bordmikser, en brødbakemaskinog en høykvalitets varmluftsovn.
2. Håndholdt kjøkkenutstyr
Noe kjøkkenutstyr kan en konditor eller baker rett og slett ikke klare seg uten. Det første er et godt sett med slitesterke og plasseringsvennlige målebeger. Baking krever høy presisjon, og et sett med nøyaktige målebeger (for både våte og tørre ingredienser) vil sikre at du alltid kan måle riktig mengde. Du trenger også en kjevle, helst laget av silikon eller en solid tresort som lønn eller valnøtt, for å sikre at du oppnår en perfekt jevn deig hver gang du baker. Og sist, men absolutt ikke minst, trenger du en slikkepott i silikon for enkelt å manøvrere rundt på siden av miksebollen og øse opp røren uten å etterlate noe.
3. Ekstrakter og krydder
Vi nevnte noen av de mest populære høstkrydderene ovenfor (som vi sterkt anbefaler å hamstre før du fullfører listen over høstgodbiter som skal bakes), men det er noen andre viktige punkter du må legge til i listen. Vaniljeekstrakt for eksempel, er et absolutt må-ha. Den forsterker alle de andre smakene i en bestemt oppskrift, samtidig som den tilfører en mild sødme – hvem liker vel ikke det? Vi anbefaler også å fylle på med andre søte ingredienser, som sjokolade, brunt sukker og honning, siden hver av dem vil berike oppskriften din på sin egen måte.
Bilderettigheter: M.studio – stock.adobe.com4. Bindemidler
Bindemidler brukes for å sikre at bakevarer ikke faller fra hverandre eller mister formen etter at de kommer ut av ovnen. De vanligste bindemidlene er mel og egg, men det er viktig å huske at det er mange forskjellige meltyper å velge mellom, inkludert fullkornshvetemel, hvetemel, mandelmel, selvhevende mel og rugmel. Det finnes også et bredt utvalg av erstatninger for egg som kan brukes i baking, som eplemos, moden banan, peanøttsmør og malt linfrø.
5. Fett og matfett
Dette er den siste grunnleggende komponenten i enhver bakeoppskrift. Mange bruker begrepene «fett» og «matfett» om hverandre, men det er faktisk en forskjell. Teknisk sett refererer matfett til rent, 100 % hydrogenert vegetabilsk fett. Annet fett, som smør, margarin og smult tjener samme formål som matfett i en bakeoppskrift, men er ikke den samme ingrediensen. Til syvende og sist brukes fett og matfett for å holde bakevarer fuktige, klissete og ekstra deilige.
Med disse hovedvarene i spiskammerset ditt er du klar til å lage alt fra kaker og småkaker til bakverk og paier. Husk at du alltid dobbeltsjekker oppskriften din før den store bakedagen for å sikre at du har alt du trenger!
12 enkle bakeoppskrifter til høsten
Bilderettigheter: chernikovatv – stock.adobe.com1. Smuldrepai med eple og tranebær
Noen ganger er enkle desserter mer enn nok til å tilfredsstille sansene – noe denne smuldrepaien med eple og tranebær beviser! Den syrlige bitterheten til tranebær balanseres av den dype sødmen til brunt sukker, mens den knasende havretoppingen gir en herlig knasende tekstur som får gjestene dine til å komme tilbake for mer. Et fantastisk valg for alle som leter etter enkle høstbakst-oppskrifter.
Kjapt tips: Bruk en grunn ildfast form når du lager smuldrepai og unngå fristelsen til å legge på et lass med topping. Hvis det knasende havrelaget ditt er for tykt, blir desserten din for rik og smøraktig (ja, det er mulig!). Du ønsker også å nyte syrligheten til frukten.
2. Kanelsnurr-brød
All den søte, smøraktige herligheten til en kanelsnurr – men i brødform! Denne må sjekkes ut av alle som ønsker å prøve høstens bakeideer. Selve brødet er mykt og fuktig, mens den knasende skorpen på toppen gir en perfekt kontrast. Det er kjempegodt med litt varmt smør og en fersk kopp kaffe om morgenen, eller som ekstra snadder etter høsttakkefesten.
Kjapt tips: Du trenger en brødform til denne oppskriften, og du må vurdere størrelsen på brødformen når du måler opp ingrediensene. Hvis brødformen din er mye større enn den som brukes i oppskriften, må du la kanelsnurr-brødet stå i ovnen litt lenger.
Bilderettigheter: fahrwasser – stock.adobe.com3. Mini gresskarpaier
Noen ganger er en liten godbit alt du trenger for å tilfredsstille søtsuget etter et solid høstmåltid. Disse bittesmå gresskarpaiene er perfekte for store sammenkomster og kan toppes med pisket krem for litt ekstra fylde. Snakk om at lykke kommer i små doser!
Kjapt tips: Du trenger en stavmikser for å blande paifyllet. En elektrisk mikser vil sannsynligvis vil være det raskeste og mest praktiske alternativet, men manuelle fungerer også bra. Valget er ditt!
4. Pekankjeks med karamell og smør
Stol på oss når vi sier at det vil bli vanskelig å spise bare én av disse pekankjeksene med karamell og smør. Disse små gledessprederne får virkelig tennene til å løpe i vann. Og karamellsausen på toppen? Pur lykke!
Kjapt tips: Gi kjeksene dine et personlig preg med kakeutstikkere! Det er alle slags morsomme former å velge mellom, og det er en fantastisk måte å la kreativiteten din utfolde seg på. Dette er et flott tips hvis du skal bake til barn eller en høytidsfest.
5. Pepperkake-formkake
Visste du at den aller første oppskriften på pepperkaker stammer fra Hellas i år 2400 f.Kr.? Det er en grunn til at denne oppskriften har tålt tidens tann – den er smattende deilig. Og med denne oppskriften på pepperkake-formkake får du alle de tradisjonelle smakene til pepperkake med den fuktige konsistensen til kaken og en varm, klissete, søt glasur på toppen.
Kjapt tips: Det finnes mange forskjellige typer formkakeformer. Du kan bruke former i rustfritt stål, silikon eller keramiske. De kommer også med en rekke forskjellige mønstre for å gi kaken din et unikt utseende. Eksperimenter for å finne den du liker best!
6. Rullekake med gresskar og ost
Ordet «ostekake» taler for seg selv, men hvis det ikke var nok til å få deg til å prøve denne oppskriften, vil tilsetning av gresskarkrydder sannsynligvis være det. Denne rullekaken med gresskar og ost består av alt som gjør høsten hyggelig, alt rullet sammen til en deilig dessert.
Kjapt tips: Bruk en sikt til å drysse jevnt med melis over rullekakene når de er ferdig bakt. Det skader jo aldri å gjøre ting litt søtere!
Bilderettigheter: fahrwasser – stock.adobe.com7. Muffins med appelsin og kardemomme
Når det kommer til høstoppskrifter, glemmer bakeentusiaster ofte frokostoppskrifter som får deg til å starte dagen med riktig fot. Det finnes imidlertid mange bakevarer som nytes best om morgenen – inkludert disse muffinsene med appelsin og kardemomme – som tilbyr en harmonisk blanding av krydder og sitrus. Du vil bli fristet så snart den deilige duften deres begynner å strømme rundt i hjemmet ditt, og dine kjære vil nesten helt sikkert spørre deg om de kan få to (eller tre!).
Kjapt tips: Vi foreslår at du varmer den opp i mikrobølgeovnen og legger til en klatt med smør for å få en frokost du vil nyte til den aller siste smulen er borte. Bruk også en sitruspresse til å presse fersk appelsinjuice i stedet for å bruke appelsinjuice fra butikken. Ingenting slår ferskpresset!
8. Høstkrydderkake med ostekrem
]Muskat, ingefær, allehånde og kanel blandes melodisk sammen i denne klassiske høstkakeoppskriften. Du kommer til å elske hvor saftig og myk selve kaken blir, og med den fyldige sødmen fra ostekremen er det nesten umulig å ikke returnere for påfyll. Den kan faktisk bli favoritten blant alle høstens bakeoppskrifter!
Kjapt tips: Invester i et kakestativ slik at du kan vise fram mesterverket ditt på riktig måte under høsttakkefesten.
9. Kjekser med lønnesirup og brunt sukker
Lønnesirup er fyldig, smøraktig og treaktig, noe som gjør den til et opplagt valg for høstbaking. Når du kombinerer dens ravgule, sirupsaktige herlighet med en myk, klissete kakeoppskrift, kan bare utrolige ting skje! Prøv disse kjeksene med lønnesirup og brunt sukker for den ultimate kosen.
Kjapt tips: Bruk en iskremskje for å få den perfekte mengden deig til hver kjeks. De får en jevn størrelse og du trenger ikke å bekymre deg for at noen stekes ferdig raskere enn andre.
10. Melassekjeks
Melasse ligner på lønnesirup, men har en mørkere og litt mer røykfylt smak. Det kan brukes til å tilføre en karmellaktig sødme til bakevarer og er en utmerket ingrediens for høstgodbiter. Disse kjeksene beror på hvitt sukker, ingefær, kanel og nellik for å motvirke den mer intense smaken av melasse, noe som resulterer i kjeks som er både søte og salte.
Kjapt tips: Vi anbefaler å servere dem med en rykende varm kopp sitrus-te, som sitron, hibiskus eller appelsin/ingefær. Har du laget for mange kjeks igjen? Du kan oppbevare disse bakevarene i en dekorativ kakeboks hvorfra familie og gjester enkelt kan forsyne seg.
Bilderettigheter: fahrwasser – stock.adobe.com11. Høstfruktstrudel
Strudel er lagdelte bakverk som først ble laget i Østerrike på 1600-tallet. Strudel kan ha mange forskjellige typer søtt eller salt fyll, inkludert kirsebær, blåbær, fersken, kylling, sopp og parmesan. Denne oppskriften bruker tørkede epler, tranebær og rosiner for en utpreget høstlig smak. Ut av ovnen kommer de gylne og sprø på utsiden, men myke og friske på innsiden. Absolutt noe som må prøves!
Kjapt tips: Får du gjester til høsttakkefesten? Server høstfruktstrudel på en duk med høsttema for den lille ekstra finishen – og skaff en i plast til det rotete barnebordet!)
12. Kaffe- og rosinbrød
Kaffe er en av de mest behagelige og kjente smakene i verden, men hvem sier at du må begrense kosen til morgenkoppen? Nyt smaken når som helst med denne oppskriften! Det er mettende, deilig og krydret med høstkrydder som gir den sesongens særpreg. Du kan gi det som en gave til en venn eller et familiemedlem, beholde det for deg selv, eller ta det med på jobb og dele med kollegene dine. Uansett vil det garantert bli en hit!
Kjapt tips: Server kaffe- og rosinbrødet på et rustikt serveringsbrett i tre for å bidra til en autentisk høststemning. Du kan også plassere dekorative gresskar, duftlys eller falske blader på brettet.
Wish har alt du trenger til høstbakingen
Wish sin oppdagelsesbaserte shoppingplattform er utviklet for å hjelpe deg med å finne produktene du trenger til en fornuftig pris. Vi har utallige produkter på lager for å gjøre høstens bakeopplevelse bedre enn noen gang, inkludert:
Med over 500 000 registrerte selgere er det ingen grense for hva du kan finne på Wish – så bli med på moroa og begynn shoppingen i dag!
