C'è qualcosa di deliziosamente unico nell'autunno, la stagione dei cambiamenti e delle trasformazioni. Quando le foglie verdi iniziano ad assumere vibranti tonalità ambrate e dorate, siamo pronti a vivere appieno tutte le meraviglie che l'autunno può offrirci. Oltre ai comodi maglioni e all'aria fresca, possiamo divertirci con i costumi di Halloween o preparare maestose cene familiari e deliziosi dolci da forno per riscaldare l'atmosfera.
Questi ultimi sono sicuramente una delle principali attrazioni della stagione autunnale. Una succulenta torta alle mele appena sfornata, freschi e fragranti biscotti alla zucca speziati o una fetta di soffice torta alle carote: l'autunno è la stagione ideale per soddisfare la voglia di dolci e deliziare le persone amate con ricette fatte in casa.
E lo sai qual è la cosa migliore? Non è necessario essere esperti di dolci da forno autunnali per preparare succulente ricette, in grado di stupire amici, colleghi e parenti. In effetti, è sufficiente conoscere alcuni ingredienti e tecniche di base. E ricorda, l'obiettivo principale dei dolci da forno è regalare allegria alle persone che ci circondano, quindi cerca di non prenderti troppo sul serio. Se la prima ricetta non viene come avresti voluto, riprova! La pratica rende perfetti.
Continua a leggere per scoprire le nostre ricette autunnali da forno preferite e consultare trucchi e suggerimenti!
Gli elementi dei sapori autunnali
Photo credit: noirchocolate - stock.adobe.comI dolci da forno autunnali sono unici e deliziosi, grazie ai sapori spontanei, intensi, caldi e caramellati. Alcuni ingredienti ti consentiranno di ricreare questi esclusivi sapori, in linea con la personalità comoda e rassicurante dell'autunno.
Ecco alcuni dei principali ingredienti dei dolci autunnali da forno
1. Cannella
La cannella è un ingrediente essenziale per le ricette autunnali più saporite. Questa spezia super-aromatica aggiunge un delizioso tocco silvestre e complesso alle portate dolci e salate. Si sposa perfettamente con i frutti secchi come le mandorle e le noci pecan e con la frutta di stagione come i mirtilli rossi, le arance e le mele.
2. Noce moscata
Il sapore forte e intenso della noce moscata rappresenta un'ottima aggiunta per qualsiasi dolce da forno autunnale. Non a caso, molte delle nostre ricette autunnali preferite, come i biscotti allo zenzero e lo zabaione "eggnog", prevedono la noce moscata come ingrediente per quel tocco speziato in più. Ma ricorda di non esagerare, visto che anche una piccola quantità di noce moscata è in grado di creare un forte impatto sul sapore complessivo di una ricetta.
3. Mele
Quando si parla di dolci da forno sani e fatti in casa, è quasi impossibile non pensare alle mele. Alcuni esempi? Frittelle di mele, fettine di mele croccanti, mele caramellate e, naturalmente, torta alle mele. Questa frutta croccante, aspra e versatile è disponibile in numerose varietà, tra cui Granny Smith, Pink Lady, Honeycrisp, Golden Delicious e Winesap. Poiché ogni varietà ha un suo sapore caratteristico, ti consigliamo di provare con diverse opzioni fino a trovare la tua preferita.
Photo credit: Pixel-Shot - stock.adobe.com4. Caramello
Dolce, appiccicaticcio e cremoso, il caramello è la scelta ideale per gli aspiranti pasticceri che desiderano aggiungere cremosità e sostanza alle ricette autunnali. Questo ingrediente può essere utilizzato per addolcire le salse, aggiunto alla frutta secca per preparare un dolce croccante o semplicemente versato sul latte macchiato. Ricorda che il caramello diventa duro quando si raffredda, tranne se lo misceli con un ingrediente acido come il succo di limone o se aggiungi acqua o panna alla ricetta.
5. Chiodi di garofano
I chiodi di garofano sono una spezia molto aromatica, dal gusto amaro e dal retrogusto dolciastro. Vengono utilizzati frequentemente sia nelle ricette dolci che salate, per aggiungere un tocco pepato che si sposa perfettamente con i prodotti di stagione come la zucca o la barbabietola. Puoi aggiungere chiodi di garofano anche a piatti a base di carne di manzo o di maiale, per un condimento più deciso e saporito.
Se sei alla ricerca di ispirazione, ti consigliamo di provare ingredienti come anice stellato, rape, patate dolci, fichi, noci pecan e sciroppo d'acero. Fai un po' di ricerche per scoprire le caratteristiche dei vari sapori prima iniziare a infornare!
Come preparare la tua dispensa per i dolci da forno autunnali
La pasticceria richiede precisione, pianificazione e perseveranza. Anche se le cose possono andare male (e, prima o poi, andranno male), quando le ricette funzionano, il risultato è particolarmente gratificante. Molti aspiranti pasticceri non sanno che i migliori professionisti del settore svolgono un lungo lavoro di preparazione prima di scegliere gli ingredienti o preriscaldare il forno. Più agirai in maniera proattiva per trasformare le tue idee di ricette autunnali in un piano d'azione tangibile, meno difficoltà dovrai affrontare nel cammino.
Ecco alcuni accessori che non possono mancare per la tua dispensa
Photo credit: Pixel-Shot - stock.adobe.com1. Piccoli elettrodomestici
Perché complicarti la vita se puoi utilizzare moderni elettrodomestici, in grado di facilitare enormemente le tue ricette di pasticceria da forno? Con pochi dispositivi indispensabili, potrai sfornare i dolci in meno tempo, oltre a potenziare i sapori e la consistenza delle tue ricette, aggiungendo un tocco professionale. I nostri dispositivi indispensabili per le ricette da forno sono un'impastatrice planetaria, una macchina per il pane e un forno a convezione di alta qualità.
2. Strumenti manuali
Ci sono alcuni strumenti indispensabili per qualsiasi pasticcere. Il primo è un set di misurini dosatori resistenti e poco ingombranti. Le ricette di pasticceria richiedono la massima attenzione ai dettagli e un set di misurini precisi (sia per gli ingredienti liquidi che secchi) ti aiuterà a non sbagliare le dosi. Avrai bisogno anche di un mattarello, magari di silicone o di legno robusto (ad esempio acero o noce), per ottenere un impasto perfettamente livellato per le tue ricette da forno. L'ultimo accessorio, ma non in ordine di importanza, è la spatola di silicone, che ti aiuterà a lavorare sui lati e a raccogliere l'impasto senza lasciare nulla nella ciotola.
3. Estratti e spezie
Abbiamo già parlato di alcune spezie all'inizio dell'articolo, che ti consigliamo vivamente di procurarti prima di redigere la lista delle ricette autunnali da infornare, ma ci sono altri ingredienti da non tralasciare tra cui, ad esempio, l'estratto di vaniglia, in grado di risaltare gli altri sapori e, allo stesso tempo, di aggiungere un leggero tocco di dolcezza... cosa puoi desiderare di meglio? Ti consigliamo anche di procurarti altri ingredienti dolcificanti, come il cioccolato, lo zucchero di canna e il miele, ognuno in grado di arricchire le tue ricette in maniera distinta.
Photo credit: M.studio - stock.adobe.com4. Addensanti
Gli ingredienti addensanti evitano che i prodotti da forno si disfino o perdano la propria forma una volta estratti dal forno. I più comuni sono la farina e le uova, ma ricorda che ci sono tanti tipi di farina tra cui scegliere, ad esempio integrale, di uso comune, di mandorle, con aggiunta di lievito e di segale. Esistono anche numerosi ingredienti per sostituire le uova nelle ricette di pasticceria da forno, come la salsa di mele, le banane mature, il burro di arachidi e i semi di lino macinati.
5. Grassi e grasso per pasticceria
Questo è l'ultimo elemento essenziale per qualsiasi ricetta di pasticceria da forno. Tecnicamente, c'è una differenza tra i grassi e il grasso per pasticceria. Quest'ultimo, in effetti, fa riferimento al grasso vegetale puro e idrogenato al 100%. Gli altri grassi come il burro, la margarina e lo strutto, possono essere utilizzati per la stessa finalità in una ricetta da forno, ma non si tratta dello stesso ingrediente. Sia i grassi che il grasso per pasticceria vengono utilizzati per mantenere i prodotti da forno umidi, appiccicosi e deliziosi.
Con questi accessori e ingredienti nella tua dispensa, potrai preparare di tutto, dalle torte ai biscotti, passando per i pasticcini! Ricorda di leggere attentamente la ricetta prima di riscaldare il forno, assicurandoti di disporre di tutto il necessario!
12 Ricette semplici di dolci da forno
Photo credit: chernikovatv - stock.adobe.com1. Crumble di mele e mirtilli rossi
A volte, i dessert semplici sono più che sufficienti per allietare il palato e questa crumble di mele e mirtilli rossi ne è la dimostrazione lampante! Il retrogusto amaro e acido dei mirtilli rossi viene compensato dalla dolcezza dello zucchero di canna, mentre lo strato di avena aggiunge un tocco croccante che non mancherà di deliziare i tuoi ospiti. La scelta ideale per chi è alla ricerca di una ricetta semplice per un dolce da forno autunnale.
Consiglio rapido: usa una teglia da forno bassa per la crumble, senza esagerare con lo strato di avena croccante. In effetti, se lo strato è troppo alto, il dessert sarà eccessivamente saporito e burroso (proprio così!) In questo caso, invece, è importante gustare anche l'acidità della frutta.
2. Pane arrotolato alla cannella
Tutta la dolcezza e la cremosità burrosa di un rotolo di cannella, a forma di pagnotta! Si tratta di una ricetta abbastanza semplice per chi desidera cimentarsi con i dolci da forno autunnali. Il pane è morbido e spugnoso, con la parte superiore croccante che fa da giusto contrasto. Perfetto con un po' di burro e un caffè a colazione o come delizioso dessert dopocena.
Consiglio rapido: utilizza una teglia per il pane per questa ricetta, considerando le dimensioni della teglia mentre misuri gli ingredienti. Se la teglia è troppo grande rispetto a quella utilizzata per questa ricetta, dovrai lasciare il pane arrotolato alla cannella in forno un po' più a lungo.
Photo credit: fahrwasser - stock.adobe.com3. Tortini di zucca
A volte un dessert delle dimensioni di un boccone è più che sufficiente per assecondare la voglia di dolci dopo un lauto pranzo. Questi tortini di zucca sono perfetti per le grandi riunioni tra amici o parenti e possono essere completati con un po' di panna montata per renderli ancora più cremosi. Come si suol dire, nella botte piccola c'è il vino buono!
Consiglio rapido: utilizza un mixer per preparare il ripieno. Anche se il mixer elettrico rappresenta l'opzione più rapida e pratica, anche i frullini manuali funzionano perfettamente... a te la scelta!
4. Biscotti alle noci pecan con burro al caramello
Siamo sicuri che non riuscirai a mangiare uno solo di questi biscotti alle noci pecan con burro al caramello. Queste piccole squisitezze sono preparate con zucchero, spezie e ogni cosa bella. E la salsa al caramello sulla parte superiore? Una prelibatezza!
Consiglio rapido: aggiungi un tocco personale speciale con le formine per biscotti! Disponibili in tantissime forme divertenti, sono ideali per dare libero sfogo alla tua creatività, soprattutto per le feste di compleanno o per i bambini.
5. Ciambella pan di zenzero
Lo sapevi che la primissima ricetta del pan di zenzero risale al 2400 a.C., in Grecia? E lo sai perché questa ricetta ha resistito così bene alla prova del tempo? Per il suo sapore delizioso. Con questa ricetta della ciambella pan di zenzero, potrai ricreare tutti i sapori tradizionali del pan di zenzero con la consistenza soffice delle torte e un'intensa glassa di zucchero sulla parte superiore.
Consiglio rapido: ci sono svariati tipi di teglie per ciambelle, da quelle tradizionali in acciaio inossidabile a quelle in silicone, passando per le teglie in ceramica. Inoltre, puoi trovare teglie di ogni forma, per creare ciambelle dal look unico. Provane varie per trovare la tua preferita!
6. Rotolo di cheesecake alla zucca
La parola "cheesecake" non ha bisogno di presentazioni ma, se ciò non fosse sufficiente, l'aggiunta della zucca è una garanzia. Questo rotolo di cheesecake alla zucca contiene tutti gli ingredienti che rendono l'autunno così speciale, il tutto arrotolato in uno squisito dessert!
Consiglio rapido: usa uno shaker con setaccio per spolverare in modo uniforme lo zucchero in polvere sulle fettine del rotolo di cheesecake alla zucca appena sfornato. Dopotutto, un po' di dolcezza in più non ha mai fatto male a nessuno!
Photo credit: fahrwasser - stock.adobe.com7. Muffin all'arancia e cardamomo
Gli appassionati di dolci da forno autunnali si lasciano spesso sfuggire le ricette per la prima colazione per iniziare la giornata con il piede giusto. Eppure ci sono tantissimi dolci da forno che rendono al meglio al mattino, inclusi questi muffin all'arancia e cardamomo, che offrono un connubio armonioso tra spezie e agrumi. Appena sentirai il loro fresco profumo che si diffonde in casa, non potrai più farne a meno e i tuoi cari chiederanno sicuramente il bis (o il tris!)
Consiglio rapido: ti consigliamo di scaldarli nel microonde, aggiungendo un pizzico di burro, per la prima colazione, per gustarli fino all'ultima briciola. Inoltre, ti conviene usare uno spremiagrumi per preparare il succo d'arancia fresco, invece di usarne uno confezionato. Nulla è meglio di un succo appena spremuto!
8. Torta speziata autunnale con glassa di formaggio cremoso
Noce moscata, zenzero, pimento e cannella si uniscono in maniera armoniosa in questo classico dei dolci autunnali. Ti innamorerai della consistenza soffice della torta e della dolcezza della glassa di formaggio cremoso e sarà impossibile non prenderne un altro pezzo. Potrebbe essere proprio questo il dolce autunnale favorito dei tuoi ospiti!
Consiglio rapido: acquista un'alzata per dolci per mostrare in maniera elegante la tua opera d'arte durante una celebrazione.
9. Biscotti allo zucchero di canna e sciroppo d'acero
Lo sciroppo d'acero è un ingrediente saporito, cremoso e silvestre, perfetto per le ricette da forno autunnali. Associando la sua bontà sciropposa e ambrata a una ricetta di biscotti dolce e cremosa, il risultato è assicurato! Prova questi biscotti allo zucchero di canna e sciroppo d'acero per concederti il massimo del piacere culinario.
Consiglio rapido: usa una paletta da gelato per misurare l'impasto perfetto per ogni biscotto. In questo modo, tutti i biscotti avranno le stesse dimensioni e si cuoceranno in maniera uniforme in forno.
10. Biscotti alla melassa
La melassa è simile allo sciroppo d'acero, con un colore più scuro e un sapore leggermente più affumicato. Può essere utilizzata per aggiungere un tocco dolce e caramellato ai dolci da forno ed è un ingrediente perfetto per le ricette autunnali. Lo zucchero bianco, lo zenzero, la cannella e i chiodi di garofano compensano perfettamente il sapore più intenso della melassa, consentendoti di preparare biscotti con un equilibrio perfetto tra dolce e salato.
Consiglio rapido: puoi servire questi biscotti con una tazza calda di tè agli agrumi, ad esempio limone, ibisco o arancia e zenzero. Hai preparato troppi biscotti? Puoi sempre conservarli in un barattolo per biscotti ornamentale, in bella vista e facilmente accessibile da familiari e ospiti.
Photo credit: fahrwasser - stock.adobe.com11. Strudel autunnale alla frutta
Il ripieno dello strudel, una ricetta a strati nata in Austria nel XVII secolo, può essere dolce o salato, ad esempio ciliegie, mirtilli, pesche, pollo, funghi e parmigiano. Questa ricetta utilizza mele essiccate, mirtilli rossi e uvetta, per un gusto decisamente autunnale. Lo strudel esce dal forno con una consistenza dorata e croccante fuori e tenera e fresca dentro. Una ricetta assolutamente imperdibile!
Consiglio rapido: hai degli ospiti per un'occasione speciale? Servi il tuo strudel autunnale alla frutta con una tovaglia festiva per aggiungere un tocco speciale (magari di plastica per il tavolo riservato ai bambini!)
12. Pane all'uvetta con caffè
Il caffè ci regala uno degli aromi più familiari e confortanti al mondo, ma perché gustarlo solo nella tazzina a colazione? Sfrutta tutto il suo sapore in qualsiasi momento con questa ricetta! Il suo ripieno rassicurante e le spezie autunnali conferiscono a questa ricetta un inconfondibile brio da tempo di raccolta. Puoi regalarlo ad amici o parenti, tenerlo per te o portarlo al lavoro per deliziare i colleghi. In ogni caso, il successo è garantito!
Suggerimento rapido: servi il pane all'uvetta con caffè su un vassoio da portata in tema con l'atmosfera autunnale, ad esempio aggiungendo zucche decorative, candele aromatiche o foglie false sul vassoio.
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