Hay algo singularmente encantador en el otoño, la estación del cambio y la transformación. En cuanto las hojas verdes empiezan a adquirir tonos vibrantes de ámbar y oro, nos preparamos para todas las maravillas que ofrece el otoño. Además de los suéteres calentitos y el fresco que se siente en el aire, podemos disfrutar de los disfraces escalofriantes de Halloween, de las cenas grandiosas de Acción de Gracias y de los deliciosos productos horneados de temporada que llenan la barriga y calientan el alma.
Esta última delicia es fácilmente una de las propuestas más adoradas de la temporada. Ya sea una tarta de manzana recién salida del horno, unas galletas frescas y aromáticas con especias de calabaza o un trozo de tarta de zanahoria esponjosa y tierna, el otoño es una época para satisfacer los antojos de dulce y compartir los dulces caseros con nuestros seres queridos.
Esta última delicia es fácilmente una de las propuestas más adoradas de la temporada. Ya sea una tarta de manzana recién salida del horno, unas galletas frescas y aromáticas con especias de calabaza o un trozo de tarta de zanahoria esponjosa y tierna, el otoño es una época para satisfacer los antojos de dulce y compartir los dulces caseros con nuestros seres queridos.
Sigue desplazándote para ver todas las recetas, los consejos y los trucos para hornear en otoño que más nos gustan.
Los elementos del sabor otoñal
Crédito de la fotografía: noirchocolate - stock.adobe.comHay un motivo por el cual los productos horneados de otoño son tan deliciosos: comparten una paleta de sabores terrosos, ricos, cálidos y tostados. Se utilizan ingredientes específicos para conseguir este sabor característico, que es sinónimo de la estación, y evoca sentimientos de bienestar y comodidad.
Estos son algunos de los ingredientes más esenciales para la repostería otoñal:
1. Canela
La canela es un ingrediente imprescindible para cualquiera que quiera preparar dulces otoñales tentadores. Esta especia súper aromática añade un sabor complejo, amaderado y enriquecedor tanto a los platos dulces como a los salados. Combina muy bien con frutos secos como las almendras y las nueces, o con frutas de temporada como los arándanos, las naranjas y las manzanas.
2. Nuez moscada
El sabor fuerte, penetrante y afrutado de la nuez moscada es siempre una gran adición a cualquier receta de repostería otoñal. De hecho, muchas de tus recetas otoñales favoritas, como las galletas de jengibre y el ponche de huevo, utilizan la nuez moscada para dar un toque extra de especias. Sin embargo, ten cuidado con la nuez moscada, ya que solo una pequeña cantidad tendrá un gran impacto en el sabor general del plato.
3. Manzana
Cuando piensas en productos horneados caseros y sanos, es casi imposible no pensar en las manzanas. Hay buñuelos de manzana, papas fritas de manzana, manzanas caramelizadas y, por supuesto, el tradicional alimento básico americano: la tarta de manzana. Estas frutas crujientes, ácidas y versátiles vienen en muchas variedades diferentes, como la granny smith, la pink lady, la honeycrisp, la golden delicious y la winesap. Cada variedad tiene su propio perfil de sabor, por lo que siempre es buena idea experimentar con distintos tipos hasta encontrar el que más te guste.
Crédito de la fotografía: Pixel-Shot - stock.adobe.com4. Caramelo
Dulce, pegajoso y mantecoso, el caramelo es la opción perfecta para los pasteleros que buscan añadir calidez y cremosidad a las recetas de temática otoñal. Puede usarse para endulzar salsas, hornearse con frutos secos para hacer una pasta de caramelo, o simplemente rociarse sobre tu café con leche favorito. Solo recuerda que el caramelo se endurece cuando se enfría, a menos que lo mezcles con un ácido (como el zumo de limón) o añadas agua/crema a tu receta.
5. Clavo de olor
Los clavos de olor son una especia potentemente aromática con un sabor mordaz y un regusto algo dulce. Se utilizan con frecuencia tanto en platos dulces como salados y aportan un sabor picante que combina bien con productos de temporada como la calabaza, el calabacín o la remolacha. También puedes añadir clavos de olor a las proteínas, como la carne de vacuno y de cerdo, para obtener un condimento más rico y robusto.
Para obtener aún más inspiración, te animamos a consultar ingredientes como el anís estrellado, el nabo, el camote, el higo, las nueces y el arce. Solo tienes que investigar un poco para familiarizarte con las distintas sutilezas de sus sabores antes de empezar a hornear.
Cómo preparar tu despensa para las recetas de repostería de otoño
Hornear requiere mucha precisión, planificación y perseverancia. Las cosas pueden salir (y de hecho lo hacen) mal, pero cuando salen bien valen mucho la pena. Lo que muchos panaderos novatos no saben es que los mejores panaderos del mundo se preparan para el éxito mucho antes de empezar a mezclar los ingredientes o precalentar el horno. Cuanto más proactivo seas a la hora de convertir tus ideas de repostería otoñal en un plan real y tangible, menos probable será que te encuentres con dificultades en el camino.
Estos son los principales artículos de la despensa de los que querrás abastecerte con antelación:
Crédito de la fotografía: Pixel-Shot - stock.adobe.com1. Electrodomésticos pequeños
¿Por qué hacerlo todo de la manera más difícil cuando puedes utilizar aparatos de última generación que hacen que hornear sea un juego de niños? Con unos pocos aparatos esenciales, podrás preparar dulces celestiales en menos tiempo y mejorar los sabores y las texturas para conseguir un acabado profesional. Nuestros aparatos de cocina imprescindibles para hornear incluyen una batidora, una máquina de hacer pan y un horno de convección de alta calidad.
2. Herramientas manuales
Hay varias herramientas sin las que un pastelero o panadero no puede funcionar. El primero es un buen juego de tazas de medir duraderas y fáciles de guardar. La repostería requiere la máxima atención a los detalles, y un juego de tazas de medir precisas (tanto para los líquidos como para los ingredientes secos) te asegurará que nunca falles. También necesitarás un rodillo, idealmente de silicona o de una madera resistente como el arce o el nogal, para asegurarte de conseguir una masa perfecta y uniformemente nivelada cada vez que hornees. Y por último, pero no por ello menos importante, necesitarás una espátula de silicona para poder maniobrar fácilmente por el lado del bol de la batidora y recoger la masa sin dejar nada en el bol.
3. Extractos y especias
Ya mencionamos anteriormente algunas de las especias otoñales más populares (que recomendamos encarecidamente adquirir antes de finalizar tu lista de dulces otoñales para hornear), pero hay otros productos básicos que deberás agregar a la lista. El extracto de vainilla, por ejemplo, es imprescindible. Realza todos los demás sabores de una receta en particular, a la vez que añade un suave dulzor: ¡imposible que no te guste! También recomendamos abastecerse de otros edulcorantes, como el chocolate, el azúcar moreno y la miel, ya que cada uno enriquecerá tu receta a su manera.
Crédito de la fotografía: M.studio - stock.adobe.com4. Fortificantes
Los ingredientes fortificantes se utilizan para garantizar que los productos horneados no se deshagan o pierdan su forma después de salir del horno. Los fortificantes más comunes son la harina y los huevos, pero es importante recordar que hay muchos tipos diferentes de harina entre los que elegir, como la harina integral, la harina para todo uso, la harina de almendras, la harina leudante y la harina de centeno. También hay un amplio rango de sustitutos de los huevos que pueden utilizarse en la repostería, como el puré de manzana, el plátano maduro, la mantequilla de maní y la linaza molida.
5. Grasas y margarinas
Este es el último componente fundamental de cualquier receta de repostería. Mucha gente utiliza los términos "grasa" y "margarina" de forma indistinta, pero en realidad hay una diferencia. Técnicamente, la margarina se refiere a la grasa vegetal pura, 100% hidrogenada. Otras grasas, como la mantequilla, la manteca vegetal y la grasa de cerdo, tienen la misma función que la margarina en una receta de repostería, pero no son el mismo ingrediente. En definitiva, las grasas y margarinas se utilizan para mantener los productos horneados húmedos, untuosos y superdeliciosos.
Con estos artículos básicos en tu despensa, podrás hacer de todo, desde tartas y galletitas hasta bizcochos y pasteles. Recuerda que siempre debes comprobar la receta antes de tu gran día de repostería para asegurarte de que tienes todo lo que necesitas.
12 recetas otoñales fáciles de hornear
Crédito de la fotografía: chernikovatv - stock.adobe.com1. Crumble de manzana y arándanos
A veces los postres sencillos son más que suficiente para deleitar los sentidos, y este crumble de manzana y arándanos es la prueba. El gusto ácido y amargo de los arándanos se equilibra con el dulzor intenso del azúcar moreno, mientras que la cobertura crujiente de avena le da una encantadora textura crocante que hará que tus invitados vuelvan a por más. Una opción fantástica para quien busque recetas fáciles de repostería otoñal.
Consejo rápido: Utiliza una fuente de horno poco profunda cuando hagas el crumble y evita la tentación de agregar montones de cobertura. Si la capa de avena crujiente es demasiado gruesa, el postre resultará demasiado abundante y mantecoso (¡sí, así es!). También quieres poder disfrutar de la acidez de la fruta.
2. Pan con remolino de canela
Todo lo dulce y mantecoso de un rollo de canela, pero en forma de pan. No hay duda de que este pan es ideal para quien quiera inspirarse en las ideas de la panadería otoñal. El pan en sí es esponjoso y húmedo, mientras que la corteza crujiente de la parte superior proporciona el contraste justo. Es estupendo con un poco de mantequilla caliente y una taza de café fresco por la mañana, o como delicia para después de la cena de Acción de Gracias.
Consejo rápido: Necesitarás un molde para pan para esta receta, y deberás tener en cuenta el tamaño del molde cuando midas los ingredientes. Si el molde es mucho más grande que el que se utiliza en la receta, tendrás que dejar el pan con remolinos de canela en el horno un poco más de tiempo.
Crédito de la fotografía: fahrwasser - stock.adobe.com3. Crédito de la fotografía
A veces, un bocado es todo lo que necesitas para satisfacer a los golosos después de una abundante comida de temporada. Estos diminutos pasteles de calabaza son perfectos para las reuniones grandes y se pueden cubrir con crema batida para darle un poco más de cremosidad. Como dice el dicho: ¡las cosas buenas vienen en envases pequeños!
Consejo rápido: Necesitarás una batidora de mano para batir el relleno del pastel. Aunque una batidora de mano eléctrica sea probablemente la opción más rápida y cómoda, las manuales también funcionan bien. ¡La elección es totalmente tuya!
4. Galletitas de mantequilla con caramelo y nueces
Confía en nosotros, no podrás comer solo una de estas galletas de mantequilla y caramelo. Estos apetitosos trocitos de alegría están realmente hechos con azúcar, especias y un montón de cosas ricas. ¿Y la salsa de caramelo por encima? ¡Es el paraíso!
Consejo rápido: ¡Da a tus galletas ese toque personal tan especial con cortadores de galletas! Hay todo tipo de formas divertidas para elegir y es una forma fantástica de dejar que brille tu creatividad. Es un gran consejo si vas a hornear para los niños o para una fiesta.
5.Rosca de pan de jengibre
¿Sabías que la primera receta de pan de jengibre se remonta a Grecia en el año 2400 a. C.? Hay una razón por la que esta receta ha superado la prueba del tiempo: es deliciosa. Y con esta receta de rosca de jengibre, obtendrás todos los sabores tradicionales del pan de jengibre con la textura húmeda del pastel y un glaseado cálido, untuoso y azucarado por encima.
Consejo rápido: Hay muchos tipos de moldes para roscas. Puedes conseguir un molde tradicional de acero inoxidable, uno de silicona o uno de cerámica. También hay una gran variedad de diseños para dar a tu pastel un aspecto único. Experimenta para encontrar el que más te guste.
6. Rollo de cheesecake de calabaza
La palabra "cheesecake" habla por sí misma, pero si eso no fuera suficiente para convencerte de esta receta, la adición de especias de calabaza probablemente lo hará. Este rollo de cheesecake de calabaza tiene todo lo que hace que el otoño sea placentero, enrollado en un postre delicioso (sí, ¡el juego de palabras fue intencional!).
Consejo rápido: Utiliza un tamiz para espolvorear uniformemente los rollos de cheesecake de calabaza con azúcar en polvo cuando terminen de hornearse. Después de todo, ¡nunca está de más agregar un poco de dulzura!
Crédito de la fotografía: fahrwasser - stock.adobe.com7. Magdalenas de naranja y cardamomo
Cuando se trata de recetas de otoño, los aficionados a la repostería suelen pasar por alto las recetas de desayuno para empezar bien el día. Sin embargo, hay muchos productos horneados que se disfrutan mejor por la mañana, como estas magdalenas de naranja y cardamomo, que ofrecen una mezcla armoniosa de especias y cítricos. Empezarás a desearlas en cuanto el cálido aroma empiece a recorrer tu casa y tus seres queridos casi seguro que te pedirán una segunda (¡o tercera!).
Consejo rápido: Te sugerimos que lo calientes en el microondas y le añadas una cucharada de mantequilla para un desayuno que saborearás hasta la última miga. Además, utiliza un exprimidor para exprimir el jugo de naranja fresco en lugar de optar por el jugo de naranja comprado en la tienda. ¡No hay nada mejor que el recién exprimido!
8. Torta con especias otoñales y glaseado de queso crema
La nuez moscada, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la canela se mezclan melódicamente en esta receta de pastel otoñal por excelencia. Te encantará lo tierno y suave que resulta el bizcocho, y con la cremosa dulzura del glaseado de queso crema, es casi imposible no servirse otro trozo. De hecho, es posible que se convierta en la receta número uno de todas las que hagas en otoño.
Consejo rápido: Invierte en un soporte para tortas para poder exhibir adecuadamente tu obra maestra durante las celebraciones de Acción de Gracias.
9. Galletitas de azúcar moreno y miel de maple
La miel de maple es rica, mantecosa y amaderada, lo que la convierte en una opción obvia para la repostería otoñal. Cuando combinas sus delicias de jarabe de color ámbar con una receta de galletitas suaves y untuosas, ¡solo pueden ocurrir cosas increíbles! Prueba estas galletas de azúcar moreno con miel de maple para disfrutar al máximo.
Consejo rápido: Utiliza una cuchara de helado para obtener la cantidad perfecta de masa para cada galleta. Saldrán de tamaño uniforme y no tendrás que preocuparte de que unas se horneen más rápido que otras.
10. Galletitas de melaza
La melaza es similar a la miel de maple, pero tiene un sabor más oscuro y ligeramente más ahumado. Se puede utilizar para agregar un dulzor caramelo a los productos horneados y es un ingrediente excelente para los dulces de otoño. Estas galletitas incorporan azúcar blanco, jengibre, canela y clavo para contrarrestar el sabor más intenso de la melaza, dando como resultado unas galletitas que combinan sabores dulces y salados.
Consejo rápido: Recomendamos servirlas con una taza bien caliente de té vibrante y cítrico, como el de limón, hibisco o jengibre de naranja. ¿Has vuelto a hacer demasiadas galletitas? También puedes guardar estos productos horneados en un tarro de galletas decorativo donde la familia y los invitados puedan servirse fácilmente.
Crédito de la fotografía: fahrwasser - stock.adobe.com11. Strudel de frutas otoñal
Los strudels son pasteles en capas que se elaboraron por primera vez en Austria durante el siglo XVII. Los strudels pueden tener muchos tipos diferentes de rellenos dulces o salados, como de cereza, arándanos, durazno, pollo, champiñones y parmesano. Esta receta en particular utiliza manzanas secas, arándanos y pasas para darle un sabor claramente otoñal. Además, salen del horno dorados y crujientes por fuera, pero tiernos y frescos por dentro. Definitivamente, ¡hay que probarlos!
Consejo rápido: ¿Tienes invitados en Acción de Gracias? Sirve tus strudels de frutas otoñales sobre un mantel de temática festiva para darle un toque especial, (y consigue uno de plástico para la mesa de los niños, ¡que se ensucia muy fácil!)
12. Pan de café con pasas
El café es uno de los sabores más reconfortantes y familiares del mundo, pero ¿quién dice que hay que limitar el placer a la taza de café de la mañana? Disfruta de su sabor en cualquier momento con esta receta. Es un plato que llena, es reconfortante y está sazonado con especias otoñales que le dan ese sabor característico de la época de la cosecha. Puedes regalarlo a un amigo o familiar, guardarlo para ti o llevarlo al trabajo y compartirlo con tus compañeros. En cualquier caso, ¡seguro que será un éxito!
Consejo rápido: Sirve tu pan de pasas con café en una bandeja de madera rústica para darle un aire auténticamente otoñal. Para darle un toque estético, puedes colocar calabazas decorativas, velas aromáticas u hojas de imitación en la bandeja.
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