Misschien is het je ontgaan, maar niet zo lang geleden was het de dag van de carbonara.
Jazeker! Er is een hele dag gewijd aan het eten, vieren en koken van deze overheerlijke Italiaanse delicatesse. Zeg eens eerlijk, dat is toch voldoende reden?
Hier bij Wish willen we graag dat je dit Italiaanse meesterwerk elke dag kunt maken.
Daarom hebben we ons Italiaanse team gevraagd om het authentieke recept van spaghetti alla carbonara. Ook hebben we een selectie gemaakt van unieke Wish-artikelen die je werk in de keuken gemakkelijker maken en waarmee je dit favoriete gerecht in een handomdraai op tafel zet.
Gif Credit: Giphy
Hoe maak je een echte spaghetti alla carbonara?
Sommige mensen maken dit gerecht bij voorkeur met spaghetti, anderen met bucatini en weer anderen proberen het zelfs met rijst. In de afgelopen jaren is een veganistische versie met courgette erg populair geworden, een lekker alternatief voor iedereen die liever geen zuivelproducten gebruikt. Carbonara blijft een van de meest geliefde gerechten uit de Italiaanse keuken, in welke vorm je het ook maakt. Voordat we het geheim van het authentieke recept verklappen, willen we graag weten hoe je op dit moment maakt, dus vertel het ons bij de opmerkingen. Niet bang zijn. We veroordelen je niet 😏!
Ok, nu krijgen we echt trek, dus doe je schort aan en ga aan de slag!
Spaghetti: 320 g
Guanciale (wangspek): 150 g
Eieren: 6
Romeinse pecorino-kaas: 50 g
Zwarte peper naar smaak
Fotocredit: @coffeeismymust
Zet een pan water met zout op om de pasta te koken.
Pak een snijplank en hak alle guanciale met een scherp mes in kleine stukjes. Ben je geen expert in de keuken, gebruik dan deze vingerbeschermer om te voorkomen dat je ook je vingers hakt 😅. Pas goed op.
Mocht je mes niet scherp genoeg zijn, dan is deze messenslijper een perfecte oplossing die altijd van pas komt in de keuken.
Doe de guanciale in een anti-aanbakpan, bak deze in ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur bruin en let daarbij goed op. Lat het niet aanbranden.
Pak ondertussen een spaghettimaat om de juiste hoeveelheid pasta te bepalen en doe de pasta in het kokende water totdat deze gaar is. Houd je aan de kooktijd die op de verpakking staat.
Neem nu een eierscheider, doe de dooiers in een kom en rasp het grootste deel van de pecorino erover. Gebruik het resterende deel om het gerecht te garneren.
Neem een pepermolen (onze favoriet is zelfs elektrisch!) en voeg peper naar smaak toe. Roer om en voeg wat water uit de pan toe om alles te verdunnen.
Ondertussen is de guanciale klaar. Giet de pasta af (wij Italianen geven de voorkeur aan al dente!), doe deze direct in de pan met de guanciale en roer kort om op smaak te brengen. Haal de pan van het fornuis en giet het mengsel van ei en pecorino erbij. Roer snel om alles te mengen.
Wil je het gerecht iets smeuïger maken, dan kun je een klein beetje van het water uit de pan toevoegen.
Leg nu je houten lepel aan de kant en serveer je gasten. Of tast zelf toe, want je kunt ook zonder gasten genieten van een lekkere carbonara! Voeg olie, de resterende pecorino en wat versgemalen peper toe.
Buon appetito!
Recept van: Giallo Zafferano
Credit: @coffeeismymust
Nu ken je alle alle geheimen om een authentieke spaghetti alla carbonara te maken 😋!
Vind je dit artikel leuk en wil je graag wat Italiaanse cultuur opsnuiven, lees dan onze blog in het Italiaans!
Gebaseerd op blog post van Francesca Vernile.